いま旬市場 タイ・4月おすすめの花 ご紹介！
- 2023年4月7日
4月といえば新生活スタートなど、お祝い事が多い季節。豊洲市場からおめでたい席に欠かせない魚「タイ」と、大田市場より春真っ盛り！「ガーベラ」や「アルストロメリア」など「4月おすすめの花」を紹介します。
タイ（鹿児島県産）
オス
メス
2月～4月ごろ、オスは白子、メスは卵をおなかに持つ。オスはより黒く、メスはより赤くなる。
色のコントラストがはっきり分かれるのは、この時期だけ！
メスは、赤い色から「サクラダイ」とも呼ばれる。
■見極めのポイント
・背中の肉がふっくらしている。
・おなかに張りがある。
・目が黒い。
・目の上の青色が鮮やか。
■おすすめの食べ方
『タイの刺身』～背側と腹側の味の違いを楽しんで～
小室さん：「背側の白身の上品なうまみと甘み、腹側はうまみに適度に脂がのっている。どちらもおいしいです」
『タイの塩焼き』～ご家庭で手軽に～
小室さん：「コンロで塩をして焼いただけ。簡単にできるのでぜひ！」
『タイのかぶと煮』～梅干しで煮込むのが小室流～
小室さん：「せっかくタイを買ったのであればぜチャレンジしてほしい。梅干しを加えて煮ると、とろっと仕上がります。目の周りのゼラチン質や、ほほ肉のふっくらとした食感など、全部おいしい。ぜひ骨までしゃぶって食べていただきたいです」
『タイの卵の甘辛煮』～いまの時期オススメ！～
小室さん：「いまの時期しか食べられない卵、ぜひ楽しんで！」
■タイの紹介
豊洲水産市場 仲卸 小室晃一さん
「おめでたい席に欠かせないタイ。いろんな食べ方があります。おいしく召し上がってください！」
4月おすすめの花
■ガーベラ（神奈川県産）
一般的なガーベラは一重咲きだが、最近はたくさんの種類がある。
スパイダー咲き
八重咲き
＜長持ちさせるポイント＞
・花瓶の水を浅めに。
・水切りする際、斜めに切ってしまうと水あげを阻害する物質「タンニン」が水の中に出てしまい、茎が腐りやすくなるので、まっすぐに切ってほしい。
■カンパニュラ（静岡県産）
初夏を代表する花だが、店頭には4月からたくさん出回る。
＜長持ちさせるポイント＞
・水をたくさん吸うので、こまめに水をあげる。
・花瓶の水は、葉につかない程度に。
■アルストロメリア（愛知県産）
一般的なアルストロメリアはスプレー咲き（小さな花がたくさんついている）が、こちらは、去年オランダで品種改良された1輪の八重咲き。「アストロノバ」という品種名で出回る。
■スカビオサ（佐賀県産・福岡県産）
“草花の女王”ともいうべき花。
日本では秋の花だが、ハウス栽培されたものは4月がピーク。
おもに日本で育種されるが、近年世界的に人気で、今の時期はたくさんの種類が出回る。
日本で品種改良された種類
イスラエルで品種改良された種類
～よりゴージャスで見ごたえがある雰囲気に～
■ネモフィラ（埼玉県産）
近年は公園などで見かける“群集美”が人気のネモフィラを、ご自宅で。
＜自宅で楽しむポイント＞
・風通しのいい場所に置く。
・水やりは、土が乾いてから。
・花が咲き終わったら摘むと、次々に花が咲く。
■4月おすすめの花の紹介
大田花き市場 卸 宍戸純さん
「3月に暖かな日が続いたので季節の進みが早く、初夏の花もたくさん出てきています。ぜひ楽しんでください」
＜アレンジメントのワンポイント！＞
花瓶にカラフルなストローで仕切りを作ると、いけやすく、花瓶も華やかになりますよ！
