寒い時期にぴったり！アーモンドミルク活用法

＜材料＞
・ローストアーモンド … 80g
・水 … 400ml

＜つくり方＞
１．アーモンドは水かお湯（分量外）に8時間以上浸水させる。

２．水を切り、軽く洗ったらアーモンドと水半量をミキサーに入れ、1～2分かける。（お好みでアーモンドの皮をむく。皮をむくことで出来上がりがなめらかになる）

３．残りの水を加えてさらに1～2分ミキサーにかける。
★2回に分けるとアーモンドが細かくなりやすい。

４．容器にザルをのせ、ガーゼなどの布をかけ、(3)を濾（こ）して完成。

＜材料＞
・しいたけ … 2枚（30g）
・チンゲンサイ … 1株（100g）
・はるさめ … 20g

【A】
・アーモンドミルク … 400ml
・にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
・さば水煮缶 … 1缶（200g）

【B】
・トウバンジャン … 小さじ1
・みそ … 大さじ1/2

・ごま油 … 小さじ1
・ラー油 … 適宜

＜つくり方＞
１．しいたけは薄切りに、チンゲンサイは芯と葉を分けてざく切りにする。

２．鍋に【A】を入れて中火にかけ、ヘラでサバをほぐしたらチンゲンサイの芯としいたけを入れる。

３．沸騰したらはるさめを加えて5分ほど加熱する。

４．チンゲンサイの葉を加えてさっと煮たら、【B】を加えて味を調え、最後にごま油とラー油をかけて完成。

＜材料＞
・米 … 1.5合
・鶏もも肉 … 1枚
・たまねぎ … 1/4個（50g）
・しめじ … 1/2袋（50g）
・赤パプリカ … 1/4個（40g）

【A】
・カレー粉 … 大さじ1/2
・みそ … 大さじ1
・ケチャップ … 大さじ1
・ヨーグルト … 50g
・にんにく・しょうが（すりおろし） … 各小さじ1/2

【B】
・カレー粉 … 大さじ1/2
・顆粒（かりゅう）スープの素（もと） … 小さじ2

・オリーブオイル … 大さじ1/2
・アーモンドミルク … 200ml

＜つくり方＞
１．米をとぎ、アーモンドミルクを入れて30分以上浸水させる。

２．鶏もも肉は一口大に切る。ボウルに【A】を入れてまぜて鶏肉をもみこみ、10分以上漬け込む。

３．たまねぎは粗みじん切りに、しめじは縦2～3等分に切って手でほぐし、パプリカは8mm角に切る。

４．フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、(2)を焼く。両面2～3分ずつ、軽く焼き色がつくのが目安。（中まで火が通らなくてもOK！）

５．(1)に【B】を加えてひと混ぜし、たまねぎ、しめじ、鶏肉の順でのせて通常通り炊飯する。

６．ごはんが炊けたら鶏肉を取り出し、パプリカを加えてごはんを混ぜ、器に盛り付け、上に鶏肉をのせて完成。