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第24回 乾杯!「神様」が愛した酒

放送日:2021年04月16日

全国新酒鑑評会で金賞受賞数が7年連続日本一となった福島の日本酒。その立役者となったのは、ひとりの日本酒研究者だった。鈴木賢二さん、福島の特産品の品質向上について研究する「福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター」の副所長だ。福島で日本酒を研究して30年。それまで杜氏の経験と勘に頼っていた福島の酒蔵に、科学的データを導入。福島全体の品質を底上げし「日本酒の神様」と言われている。震災や原発事故の際も風評被害を乗り越えるため、味をさらに高めようと人材育成に力を入れた。そんな鈴木さんはこの冬も、杜氏たちと2人3脚で酒造りに取り組んだ。20年ぶりに復活する酒蔵のサポートや、コロナ禍に立ち向かうためコストを抑えた新商品の開発。福島の酒蔵を走り回った鈴木さんの冬を追った。

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