【カルパッチョ】

〈材料（4人前）〉
たい　240ｇ（たい以外の白身魚やまぐろでもOK）／プチトマト　4個／かいわれ　16ｇ／レモン　1/3個程度（お好みで）／オリーブ油　大さじ５／酢　大さじ２／レモン汁　小さじ２／粒マスタード　20ｇ／塩こしょう適宜
〈作り方〉
�@たいをそぎ切りにし皿に並べる。
�Aオリーブオイル、酢、レモン汁、粒マスタード、塩こしょうを混ぜ、ドレッシングを作る。
�B薄くスライスしたプチトマトと、かいわれをたいにトッピング。お好みでレモンを添える。
�Cドレッシングをかける。

【生春巻き】

〈材料（4人前）〉
にんじん 60ｇ／トマト　1個／はなっこりー　80ｇ／長州鶏のささ身　160ｇ／ ライスペーパー　4枚／マヨネーズ　大さじ5／カレー粉　小さじ2／塩こしょう適宜
〈作り方〉
�@にんじんは千切り、トマトは薄くスライスする。
�Aはなっこリーは柔らかくなるまで塩ゆでし、カットする。
�Bマヨネーズとカレー粉を混ぜ、ソースにする。
�Cライスペーパーを水に浸し、柔らかくする。
�Dライスペーパーに材料とソースをのせ、巻く。

【豆腐とクリームチーズのムース風】

〈材料（4人前）〉
豆腐　80ｇ／クリームチーズ　80ｇ／くるみ　8ｇ／梨（番組では秋芳梨を使用）　1/6個／パン　適宜／塩　適宜／粗びき黒こしょう　適宜／はちみつ　適宜
〈作り方〉
�@豆腐とクリームチーズをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
�Aくるみを粗く刻む。
�B梨を小さく角切りにする。
�Cくるみと梨を�@のボウルに入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。
�Dスプーンを使って皿に盛りつける。
�E粗びきの黒こしょうとはちみつ、軽くトーストしたパンをトッピング。