2021年4月 | ＮＨＫ宇都宮ブログ

2021年04月26日 (月)

4月の気まぐれとちぎ旅！㏌那須烏山市

長井ゆめのです！
4月から、「きまぐれとちぎ旅」の２代目旅人に就任しました！

「きまぐれとちぎ旅」は、毎回、訪れる地域やテーマを決めて旅をするコーナーです。
記念すべき私の1回目は、
「那須烏山市」の「春」を見つける旅でした！

（初代旅人の川島キャスターと、お揃いのピンクのパーカーでパチリ☆）

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投稿者:長井　ゆめの
投稿時間:13:58

2021年04月22日 (木)

【キミだけ餃子】

ギョーザのうま味に卵のまろやかさがプラスされて最高！

＜ニックネーム＞いしかわ
＜撮影日＞2021/04/22
＜撮影場所＞NHK宇都宮放送局

投稿者:スタッフ
投稿時間:17:39

2021年04月21日 (水)

きまぐれとちぎ旅「小山市×ホット」

このところ日差しが強くなって、初夏のようにホットな日がつづきましたね。
…ということで！(^▽^)ノ
「小山市のホット」がテーマだった、3月のきまぐれとちぎ旅を振り返ります♪
身も心もホットになる旅でしたよ！

春の陽気に誘われて向かったのは
ホッと一息つけるこちらのお店！

県内では珍しい日本茶のカフェです。
全国各地のさまざまな日本茶を取り揃えているんですよ！

店主の小林博さんは「日本茶インストラクター」の資格を持っていて、日本茶の魅力を日々伝えています。お茶をいれる所作も美しいんですよ！

小林さんに、おいしいお茶のいれ方を教えていただきました♪

①90度の湯を茶わんに注ぐ

②茶わんの湯を湯冷ましの器に移して温度を下げる

③あらかじめ温めておいた急須に茶葉を入れ、70度以下になった湯を注ぐ

④50秒ほど茶葉を浸出させてから、少しずつ茶わんに注いでいく

小林さんによると「冷ます」ことが大事なんだとか！冷たい器に注ぐことでそちらに熱が伝わり、８～10度くらい温度が下がるそうです。
最後の一滴までしっかりと注ぐのもポイントです。濃くて甘い部分を楽しみましょう！

いれていただいたお茶がこちら！

こちらは「よいん」という煎茶です。
きれいな緑色ですよね♪
さっそくいただくと、思わず「ホッ」と息がもれるおいしさ！
柔らかな甘み、まろやかさに驚きました。
小林さんによると、甘みを出したければ80度より低いお湯を注ぐといいそうです(80度以上なら苦みをより楽しめます)

そして、日本茶の概念が覆るような衝撃的な出会いが！

黄金色に透き通って美しいこちら。
「ごこう」という玉露のお茶です。
小林さんいわく「脳が誤作動を起こすくらいの甘みとうまみを持ったお茶」ということで飲ませていただくと…びっくり！
出汁のような味わいなんです！私は最初、塩味も感じました。うまみが凝縮すると、脳がそれをしょっぱいと感じるんだとか。飲み始めてから少しすると甘みやお茶の風味を感じるようになりました(脳が追いついてきたのかも？)

こんなお茶の楽しみ方も♪

玉露などの高級なお茶は、3回以上いれたあと茶葉を食べるのもオススメなんだとか。
ポン酢をつけていただいたのですが、噛むとお茶のうまみや程よい苦みが広がって新感覚！

日本茶の奥深さを堪能し「ホット」な体験をさせていただきました！
日本茶の知識と愛にあふれた小林さんとパシャリ！

つづいての「ホット」に巡りあうため訪れたのは、中国料理のお店です。

こちらに見た目も味もホットな名物があるというんです！

その名も
「陳(ちん)マーボー豆腐」！
本場・四川で修業を積んだ萩原廣さんがつくるマーボー豆腐。いったいどのくらいホットなのでしょうか!?

写真では伝わりきらないと思うのですが、見るからにホットでした！
グツグツという音がしているんです。食欲をそそるいい香り、さっそくいただきました！

…熱い！アツアツです、そして辛い（ホット）！
山椒がきいていてビリビリしびれるうま辛さです。おいしい！
体が一気にポッカポカになりました。
13種類の香辛料を使っているそうです。

萩原さんによると、陳マーボー豆腐は基本的な中国料理で、とても辛いもの。
それを日本人が食べられるようにアレンジしたのが、普段私たちが食べているマーボー豆腐なんだそうです。
本場の辛さのマーボー豆腐を提供し始めた頃は辛すぎて食べられないという声が多かったそうですが、ここ20年くらいで浸透してきたとのこと。

「お客さんが、おいしいと喜んで食べてくれるのが一番うれしい」と話す萩原さんの、陳マーボー豆腐への思いもホットでした！