壱のツボ お椀の内側に込められた物語
大阪に住む島田純兒さんのお宅です。 |
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島田 「木の器にアイスクリーム入れて木のスプーンで食べると幸せ」 木のお椀は、熱が伝わりにくいのでアイスクリームが溶けにくいとか。 |
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お椀の美しさは、高台の高さや傾き、曲線とのバランスにあると専門家はいいます。 |
三田村 「たかがお椀だけど、お椀一つの中にものすごい美しさが入っている」 |
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まずは内側に注目。 岡 「蓋(ふた)をあけて蓋裏に蒔絵がしてある。外から見た以上に内側にすてきな蒔絵(まきえ)がしてあるお椀の遊びだと思います」 |
弐のツボ 豪奢(ごうしゃ)な刺繍に港町の栄華を見る
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こちらは明治時代に作られたお椀。 今日1つ目のツボ、 |
輪島の蒔絵師の浦出勝彦(うらでかつひこ)さんです。 浦出 「私は日本で最大のおもてなしだと思ってる。 お椀に込められた物語。どんな物語があるのでしょう。 |
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川面に漂う小舟に、咲き乱れる桜の花。 |
お椀の内側を一つのキャンバスと考えた作品もあります。 |
浦出 「金が一番映えるのは水分をうけた時。金の光がすごくきれいに映ります。」 |
湯気でお椀の裏蓋に細かい雫(しずく)が付きまた違った表情に。 |
蓋の内側に描かれた蒔絵は雫がついた時の美しさまでも計算され描かれているのです。 |
続いては丸いフォルムに注目です。 三田村 「お水をすくう時の形がある。この形がお椀。どれも手にとって持ち上げた時にしっくりとくる」 今日2つ目のツボ |
参のツボ 料理との出会って美の共演
お椀の丸さはどのように生まれるのでしょうか? |
ろくろを回してお椀を削り出して行きます。 村瀬 「曲線の組み合わせで成り立っているラインがいかにきれいに流れているか、きれいにつながって行く事が大事」 場所や形によってノミを使い分けながら0.1mm以下の精度で削って行きます。 |
その曲線の美は、ある方法で見極められています。 |
美食家として知られる北大路魯山人は、まず、お椀の大胆なデザインを楽しみ、そして料理を楽しむ、それで究極のもてなしが完成すると考えました。 その精神は今も、料理人に受け継がれています。京都の料亭のご主人、泉昌樹(いずみまさき)さんです。 泉「お椀を見てこれで何々(なになに)を盛りたい。 今日3つ目のツボ |
お椀からどんな料理が生み出されるのでしょうか? |
一方こちらはやはり春の食材、あさりが描かれています。 |
あさりではなく、くみ上げ湯葉と小松菜のすり流し。 |
今度は無地のお椀。 |
蓋を開けると... |
一方、こちらは艶やかな絵柄のお椀。 |
白く浮かびあがるのは、京都の夏の風物詩、ハモです。 |
それはロウソクの明かりでお椀を楽しむ事。 |
たなごころにすっぽりと収まり、ほっこりとする。
武骨で素朴なものから精緻な芸術品の漆器まで、お椀の魅力は幅広く深いですね。
食いしん坊の私は、ついすぐにお椀の中身に目がいってしまいますが(笑)、外側だけでなく、蓋の内側のわずか1分の美をめでることのすばらしさを知りました。
湯気がたち、水滴がついた時にどう見えるか考えた演出。
職人さんの想像力や発想を、じっくりと味わってからお料理を味わわなければ!と改めて思います。
材料となる木を切ってから、実際に木地師が形作るまで、数年をかけて乾燥させたりするそうです。
どこかの山ですくすくと育って、木地師の方の手に渡りすてきな曲線になり、漆という衣をまとってさらに美しくなって、そこに手間をかけた美味しい料理が盛りつけられ、そして私たちの手のひらの中にやってくる。
そう思うと、「漆器は最大のおもてなし」という言葉に納得です。
今、自分の手のひらにあるこのお椀にはどんなストーリーがあるのかと、つい想像してしまいます。
楽曲名 | アーティスト名 | 使われた場所 (番組開始後) |
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Moanin' | Art Blakey & The Jazz Messengers | 0分2秒 |
Cinnamon | Art Pepper | 1分23秒 |
's Wonderful | Helen Merrill | 2分45秒 |
Stranger In Paradise | Barry Harris | 5分25秒 |
Lush Life | 菊池成孔 & 南博 | 6分30秒 |
You Look Good To Me | Oscar Peterson | 7分20秒 |
Smoke Gets In Your Eyes | Chris Botti | 9分58秒 |
What Game Shall We Play Today | Chick Corea & Gary Burton | 13分30秒 |
Over On 4th Street | Pat Metheny | 15分45秒 |
Blue Forest | 挟間美帆 | 17分45秒 |
American Dreams | Charlie Haden | 20分0秒 |
I'll Close My Eyes | 山中千尋 | 22分5秒 |
Stella By Starlight | Duke Pearson | 24分23秒 |
Flamenco Sketches | Miles Davis | 26分26秒 |