2022年05月25日 (水)【旬食!みえ】 緑茶のスフレパンケーキ

料理監修:三重調理専門学校

緑茶のスフレパンケーキ

<緑茶のスフレパンケーキ 2枚分>

卵          3個(卵黄は1個分、卵白は3個分使用)
薄力粉        大さじ2
ベーキングパウダー  小さじ1/2
緑茶の粉末      小さじ1
牛乳         大さじ1
グラニュー糖     大さじ2
レモン汁       小さじ1

<緑茶シロップ>
緑茶の粉末      大さじ1
グラニュー糖     大さじ1
水          大さじ5

 

〈作り方〉
① ミルミキサーやすり鉢で、茶葉を粉末になるまで細かくする。
② 卵は黄身と白身に分ける。黄身は1個分、白身は3個分使う。(白身は冷蔵庫で冷やす)
③ 卵の黄身・グラニュー糖・牛乳を混ぜ合わせる。
④ 茶葉・ベーキングパウダー・薄力粉はふるいにかけ、③と混ぜ合わせる。
⑤ 冷やしておいた卵の白身でメレンゲを作る。白身をハンドミキサーで泡立て、
  グラニュー糖を数回に分けて加えながら、さらに混ぜる。
⑥ ⑤にレモン汁を加えて、ツノが立つくらいまで泡立てる。
⑦ メレンゲに④を合わせ、気泡をつぶさないよう底からすくうようにやさしく混ぜる。
⑧ ホットプレートと、セルクル型の内側に油を塗る。
⑨ 生地を流し入れ、低温でおよそ7分焼く。
⑩ 底がきつね色になったら裏返し、水を少しずつ加えながらふたをして8分ほど焼く。


〈緑茶のシロップの作り方〉
① 粉末にした茶葉とグラニュー糖を合わせ、そこに少しずつお湯を加えて混ぜる。
② とろみがつくまで弱火で煮詰める。

投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:12:00


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