2021年10月22日 (金)【旬食!みえ】 2種のかぼちゃだんご

料理監修:三重調理専門学校

2種のかぼちゃだんご

2種のかぼちゃだんご

「かぼちゃだんご(こしあん入り)」
<材 料(24個分)>
かぼちゃ    200g
白玉粉     150g
水       100ml
こしあん    50g(お好みで増減)

〈作り方〉
① かぼちゃは種とわた、皮を取り除く。
② 竹串がスッと刺さる程度まで、電子レンジで加熱する。
③ かぼちゃが熱いうちに裏ごしする。
④ 白玉粉に水を少しずつ入れて混ぜ、手でこねる。
⑤ 裏ごししたかぼちゃを加え、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。
⑥ 生地を一口サイズにわけ、中にあんこを包んで丸める。
⑦ 真ん中を指でくぼませて、沸騰したお湯に入れる。
⑧ 浮き上がってきたらすくって、氷水に浸しておく。

 

 

「かぼちゃだんご(そぼろあんかけ)」
<材 料(16個分)>
かぼちゃ    550g
塩       少々
かたくり粉   90g(かぼちゃの水分量によって調整)
スライスチーズ 4枚
バター     15g

〈作り方〉
① かぼちゃは種とわた、皮を取り除く。
② 竹串がスッと刺さる程度まで、電子レンジで加熱する。
③ かぼちゃが熱いうちに裏ごしする。
④ 裏ごししたかぼちゃに塩とかたくり粉を入れて混ぜる。
 (粉は硬さを見ながら少しずつ入れ、へらですくいあげても落ちないくらいに仕上げる)
⑤ 生地を一口サイズにわけ、中に折り畳んだスライスチーズを包む。
⑥ バターをひいたフライパンで、だんごの両面を焼く。
⑦ そぼろあん(作り方は下記)をだんごにかける。

 


「そぼろあん」
<材 料>
水       200ml
和風顆粒だし  小さじ1/3
鶏ミンチ    100g
おろししょうが 小さじ1/2
砂糖      小さじ1
塩       小さじ1/3
みりん     大さじ1
しょうゆ    小さじ1
水溶きかたくり粉(水:大さじ1。かたくり粉:大さじ1)

〈作り方〉
① 和風の顆粒だしを溶かした水に、鶏ミンチを入れ、混ぜながら加熱する。
② 肉に火が通ったら、おろししょうが、砂糖、塩、みりん、しょうゆを入れてなじませる。
③ 一度火を止め、おたまで全体に広げるように水溶きかたくり粉を加える。
④ 再び加熱して、とろみをつける。

投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:12:00


ページの一番上へ▲

カテゴリー

番組

RSS