2020年11月18日 (水)【旬食！みえ】 柿のグラタン
料理監修：三重調理専門学校
＜材料4人分＞
柿 ４個
〈ホワイトソース〉
バター ２０ｇ
小麦粉 ２０ｇ
牛乳 ２００ｍｌ
塩 小さじ１／２
鶏ささみ １本
塩・こしょう 少々
マッシュルーム ４個
たまねぎ １／４個
白ワイン 大さじ１
ピザ用チーズ ４０ｇ
＜作り方＞
① 触ったときに少し弾力があるくらいの硬すぎない柿を選び、ヘタを切り落とす。
② ５ミリから１センチほどの厚みを残して、切り込みを入れていく。
※縦に包丁を入れると、後でスプーンでくりぬきやすくなる※
③ 中身を取り出し、一口サイズに切る。
④ マッシュルームを縦に４等分、たまねぎは薄切りにする。
⑤ 鶏ささみは筋を取って食べやすい大きさに切ったら、塩・こしょうで下味をつける。
⑥ マッシュルーム・たまねぎ・鶏ささみを同じ耐熱皿に入れ、白ワインをかけたら、
電子レンジで約３分加熱する。（鶏ささみが赤くなければOK）
⑦ ホワイトソースを作る。
鍋やフライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて焦がさないよう弱火で炒める。
さらっとしてきたら、牛乳を少しずつ加えていく。
※牛乳は、あらかじめ人肌まで温めておくと、混ざりやすい※
⑧ 全体がなめらかになったら、塩を入れて軽く合わせる。
⑨ ⑥と柿の中身、⑧のソースをやさしく混ぜ、柿の器に入れ、チーズをのせる。
⑩ オーブントースターで焦げ目がつくまで約５分焼く。
投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:12:00
