【旬食！みえ】 いちごのロールケーキ
料理監修：三重調理専門学校
～材料＜１本分＞～
いちご ２００ｇ
＜生地＞
卵 ３個
グラニュー糖 ８０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
牛乳 大さじ１
無塩バター １０ｇ
＜ケーキの外側に塗るクリーム＞
生クリーム １５０ｇ
＜ジャム＞
いちご １５０ｇ
グラニュー糖 ７５ｇ
レモン汁 大さじ１
＜ケーキの内側に塗るクリーム＞
生クリーム １００ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
～作り方～
①生地を作る。（オーブンは１９０℃に予熱）
卵とグラニュー糖を軽く混ぜ合わせ、約５０℃のお湯につけながら
ハンドミキサーの高速で泡立てる。
人肌まで温まったら、お湯からあげて、さらに泡立てる。
（上から垂らした跡が少しの間残るくらいにしておくと、
焼き上がりがふんわりとした食感に仕上がる）
②同じボールに薄力粉ふるい、さっくりと混ぜる。
③さらに溶かしたバターと温めた牛乳を加え、同様にさっくり混ぜる。
④生地を天板に流しこみ、１９０℃のオーブンで１３分焼く。
⑤表面がきつね色になったら天板からはずして、そのまま冷ます。
⑥いちごジャムを作る。
材料を鍋に入れ約２０分、焦がさないよう時々混ぜながら、弱火で煮る。
そのあと、裏ごしをして冷ます。
⑦生クリームを2種類用意する。
１つは、ロールケーキの内側に塗るもので、グラニュー糖を加えて泡立てる。
もう１つは、何も加えずホイップ。どちらも、つのが立つくらいが目安。
⑧冷ました生地に生クリームを塗り、いちごを並べて巻く。
（生クリームは生地の真ん中に置き、両端に向かって伸ばすと、あとできれいに巻ける）
⑨いちごジャムが冷めたことを確認して、生クリームと合わせ、外側に塗る。
⑩カットしたいちごをトッピングして完成。
