【旬食！みえ】 にんじんのピラフとポタージュ
料理監修：三重調理専門学校
材料
【にんじんのピラフ】
米 ２カップ
にんじん 中１本
エリンギ ２本
ウインナー ８本
オリーブ油 大さじ２
水 ４８０ｍｌ
固形スープのもと（洋風）２個
パセリ（飾り用） 少々
【にんじんのポタージュ】
にんじん 中２本
たまねぎ 大1/2個
ベーコン ２枚
バター ２０ｇ
小麦粉 大さじ２
水 ４００ml
固形スープのもと(洋風)２個
牛乳 １００ｍｌ
生クリーム １００ｍｌ
塩 小さじ１
作り方
【にんじんのピラフ】
① 米をさっと洗って水からあげる。
★ちょこっとポイント★
米に水を吸わせないことで、べたつきのないピラフに！
② 皮をむいたにんじんを半分すりおろす。残り半分は5ミリ角に切る。
③ エリンギ、ウインナー5ミリ角に切る。
④ フライパンでオリーブ油を熱し、②を炒める。
⑤ 米を加え、さらにエリンギとウインナーも入れて炒める。
⑥ 炊飯器に⑤と水、固形スープのもとを加えて普通炊きする。
⑦ 炊きあがったらパセリを飾って完成！
【にんじんのポタージュ】
① にんじん・たまねぎは皮をむいて薄切りに。ベーコンは短冊切りにする。
② 鍋にバターを溶かし、①を炒める。
③ ②がしんなりしたら小麦粉を入れ、だまにならないように全体にからめる。
★ちょこっとポイント★
小麦粉を入れると、とろみが出てなめらかなポタージュに！
④ 水と固形スープのもとを③に加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
⑤ ④を冷ましてミキサーにかける。
⑥ ⑤を鍋に戻し、牛乳・生クリーム・塩を加え、温めたら完成！
