【旬食!みえ】 シャインマスカット大福
料理監修:三重調理専門学校
<材料4人分>
シャインマスカット 8粒
白あん 80g
クリームチーズ 80g
(求肥)
白玉粉 80g
砂糖 40g
水 100ml
片栗粉 少々
<作り方>
①白あん、クリームチーズは4等分にし、それぞれぶどうを真ん中にして丸めて冷蔵庫で冷やしておく。
②ここから皮となる求肥(ぎゅうひ)作り。ボウルに白玉粉と砂糖を混ぜ、少しずつ水を加えて混ぜる。
(ちょこっとポイント)白玉粉がダマにならないように、少しずつ水を入れて混ぜる。
③固まりがなくなるまで混ぜたら、電子レンジで加熱する。
600Wで2分。
白っぽさが残っていたら、かき混ぜて再度1~2分。
④③の生地をバットに入れ。片栗粉をまぶしながら8等分にする。
(ちょこっとポイント)くっつかないように、片栗粉をまぶしながら、分ける。※熱いので、やけどに注意。
⑤冷蔵庫から取り出した①を真ん中にして、求肥で丸める。
最後は、つまむようにして口をふさぐ。