【旬食！みえ】 長ねぎの肉巻き・長ねぎのポタージュ
料理監修：三重調理専門学校
＜材料4人分＞ 【長ねぎの肉巻き】
牛もも肉(うす切り) 12枚（豚肉でも代用可能）
塩 少々
長ねぎ(白い部分) 3本分
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ2
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1.5
＜作り方＞ 【長ねぎの肉巻き】
①肉に塩で下味をつけておく。
②長ねぎの緑色の部分と根元を切り落とす。
③噛み切りやすくするために、長ねぎ全体に切り込みを入れる。（裏側にも）
④③を5センチ程度の長さに切る
⑤④に肉を巻く。
巻き終わりに片栗粉を茶こしでふりかけると、焼いた時に外れにくくなる。
⑥フライパンで⑤を焼く。
⑦肉の表面がしっかり焼けたら酒をふる。蓋をして弱火で蒸らす。
⑧水分がなくなったら醤油・みりん・砂糖を加え、全体にからめる。
＜材料4人分＞ 【長ねぎのポタージュ】
長ねぎ(白い部分) 4本分
ベーコンスライス 3枚
バター 20ｇ
牛乳 700ｍｌ
固形コンソメ 2個
塩 小さじ1／3
＜作り方＞ 【長ねぎのポタージュ】
①長ねぎの白い部分を斜めに薄切り、ベーコンを短冊切りにする。
②フライパンにバターを溶かしベーコンを入れ、軽く炒めたら切った長ねぎを加え、焦がさないように約30分炒める。
③②のあら熱をとって、牛乳と一緒にミキサーにかける。
④2分ほど混ぜ合わせたら、鍋に③をうつし、温める。
⑤最後にコンソメと塩で味を整える。
