作り方

まずは、さんまの下処理からしていきましょう！

1. さんまは表面をサッと包丁でこすり、頭と内臓を出して流水で洗い水分をかるく拭いておく
   → ごはんに入れると、苦みや香りが残ってしまうため
2. 全体に塩を振って、１５分おきます
   → 臭みをぬくため
3. 表面の水分を抜き、焼くための塩を振ってグリルで５分焼く
   → 中骨は取り除きましょう！
4. しめじは半分に割り、手で割いた断面の方からカットする
   → カットしすぎないようにするため
5. にんじんは千切りにしておきましょう
6. 米を炊飯器に入れて、水と調味料をあわせて２カップになるようにして加える
7. 昆布をのせてから、にんじん、しめじ、さんまをのせて炊く
8. 炊きあがったら、ご飯を盛り付けてスダチを添えて完成♪

★しめじを２つに分けて、異なる食感を楽しみましょう！

1. 焼く
   サラダ油を入れたフライパンで軽く焼き目がつく程度に焼く
   仕上げに少量のしょうゆを加える
   大きいものは割いておきましょう
2. 生のまま、ごはんと一緒に炊き込む

作り方

1. 玉ねぎはくし形切り、油揚げは短冊切りにしておく
2. フライパンにサラダ油を入れて、しめじと玉ねぎを焼く
   → あまり動かさないようにして焼き目をつける
   　 動かしてしまうと、きのこがもっている水分が飛んでしまう
3. 和風だしと油揚げ、肉を加えて色が変われば調味料を加える
4. 全体的に柔らかくなれば、同量の水で割った片栗粉を入れてとろみをつける
5. 割りほぐした卵を加えて、仕上げにねぎをちらしたら完成♪