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2021年6月29日放送
ズッキーニの肉巻き
外はこんがり、中はジューシーでしゃきしゃき♪
ご飯のおかずとしてはもちろん、ビールのおつまみにもおすすめ☆
おすすめポイント
『ズッキーニ』は、味わいが淡泊なため、比較的、どんな食材や味付けにも合います。
夏の食卓にピッタリ。スタミナをつけられる肉巻きです♪
材 料
- (4人分)
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ズッキーニ:2本
豚ロース肉(薄切り):300g
にんにく:1かけ
塩、こしょう、小麦粉:各少々
サラダ油:適量
お好みで 七味とうがらし
- 《甘辛だれ》
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酒、みりん、しょうゆ:各大さじ2
砂糖:大さじ1
かたくり粉:小さじ1と1/3
作り方
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材料の下処理をする
ズッキーニはよく洗い、へたと花の部分を切り落とす。
皮は残したままで半分に切り、それぞれ6~8本の棒状にする。
軽く、塩・こしょうをして、5~6分間おき、下味をつける。
豚肉は、広げ、軽く小麦粉をし、ペーパータオルで水気をとったズッキーニをのせて巻く。
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フライパンに、少量の油と薄く切ったにんにくを入れ、中火にかける。
香りがたったら、巻き終わりを下にして並べ、全体がこんがりと焼き色がつくまで焼く。【ポイント】焼き終わりを下にする → 形が崩れにくい※ズッキーニに火が通っていない時は、少量の酒または、白ワインをかけて、ふたをして、約1分間、蒸し焼きする。 -
焼き色がついたら、よく混ぜた甘辛だれをまわしかけて、照り焼きにする。
お好みで、七味とうがらしをかけたら、完成。
<十河先生からひと言>
今回は、甘辛だれで焼きましたが、味つけをしないで焼いて、オリーブ油や塩、ポン酢、チリソースなどで食べるのもおすすめです。
どんなたれとも合います!好きな食べ方で試してみてください。