作り方

1. 桜の下準備をします。
   桜の塩漬けを10分程水に浸し、花びらだけを切り取り、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
   すり鉢に入れ、すりこ木を使ってすります。(なければ、包丁で細かく刻む)
   
2. 桜がなめらかになったら、白あんを加えて混ぜます。
   【ポイント】
   白あんを加えた後は、ゴムベラで混ぜます。すりこ木を使い続けると、あんがつぶれて柔らかくなりすぎてしまうので注意！
   
3. 桜とあんがなじんだら、小さなあん玉を15個程度作ります。
   【ポイント】
   余った"白あん"を薄く手に伸ばすと、スムーズに丸めることが出来ます。
   
4. 続いて、ドーナツの生地作り。
   生地が柔らかくなりすぎないように、卵はＭサイズ、バター20g、和三盆糖10gを測り、バターは、ボウルに入れてラップをし、レンジで加熱して溶かします。
   
5. 大きめのボウルにホットケーキミックス150gを入れ、混ぜやすいよう真ん中にくぼみを作ります。
   ここに、良く溶いた卵とバターを流し入れ、崩しながら混ぜていきます。
   【ポイント】
   しばらく混ぜてもなじまない場合は、牛乳を少量ずつ加えます。
   
6. 生地がひとまとめになったら、15gくらいの団子にします。
   
7. ラップの上に団子を並べ、挟むように上からもラップをかぶせます。
   
8. 上からめん棒で厚さ5mmほどになるよう、軽く押し当てて伸ばします。
   ※お好みで、真ん中を型で抜いてもＯＫ！
9. 揚げ油を多めに用意し、160度でゆっくりと揚げます。
   【ポイント】
   生地が柔らかいので最初は触らないように！
   少し固まってきたらクルクル返すようにして色づけていきます。
   
10. 両面色づいたら、バットに取り出します。余分な油をきり、落ち着かせます。
    
11. 冷めてきたらドーナツを半分に切り、桜あんをはさみ、さぬきひめを添えます。
    仕上げに和三盆糖を茶こしで振りかければ、「桜あんドーナツwithさぬきひめ」の完成です！