作り方

1. キャベツを千切りに、お餅は小さく切っておきます。
   のりはあぶってちぎっておきましょう。
2. かきは、ボウルにかたくり粉を入れ、優しく混ぜて、塩水で洗います。
   ザルにあげ、水気を取ったら、残りのかたくり粉を振ってまぶしておきます。
   フライパンにサラダ油を入れ、強火で下準備したかきを焼きます。
   焼きめがつけば取り出して置きましょう。
   
   【ポイント】
   かたくり粉をまぶしてから焼くことで、うまみを中に閉じ込められ、かきがふっくらプリプリになります。
   
3. 振るった薄力粉にだしを合わせます。
   キャベツとのり、餅をさっくり混ぜます。生地を少量残しておきましょう！
4. フライパンに残りのサラダ油を入れ、生地をのせます。
   焼いたかきと、残しておいた少量の生地をかけましょう。
   
   【ポイント「焼き方」-1- 】
   フライパンに少し多めに油を入れ、残した生地をかけることで具がバラけず、表面もカリッと仕上がります。
   
   生地を乗せてしばらく置き、フライパンを回すようにゆすります。
   ゆすると、生地が一体となって回っていきます。
   → フライパンから生地が焼けて離れた証拠ですので、フライ返しを差し込み返します。
   上手くできない時は、お皿に出して返すと確実です！
5. 焼き目がつけば、ひっくり返してフタをして8分弱火で蒸し焼きにします。
   
   【ポイント「焼き方」-2- 】
   両面に油をしくことで、さらにカリッと♪仕上がります。
   
6. 火を中火にし、再びひっくり返します。表面が乾き、すべりが良くなればOKです！
7. 最後にお好み焼き用ソースを塗り、トッピングすれば、海の恵みを閉じ込めた、さぬきの冬のお好み焼きの出来上がりです！