作り方

1. いかなごはボウルに入れて、かたくり粉を全体にまぶす。
   かたくり粉を使うと、軽めにサクッと仕上がる。
2. 《たれ》の調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ます。かるくとろみがつく程度に。
3. 180度に熱した揚げ油で、いかなごをおよそ2分揚げる。
   カリッと揚がれば引き上げて、ペーパーの上で余分な油をしっかり落とす。
4. いかなごをボウルに入れて、しょうがの甘酢漬けと(2)のたれと一緒にからめる。
5. どんぶりにごはんをよそって、よく洗った春キャベツを刻んでのせる。
   春キャベツは、手で一口大にちぎってもＯＫ。
6. 春キャベツの上にいかなごをのせ、青のりをかるくふって完成。
   マヨネーズをかけると子どもにも食べやすい味にアレンジできますよ。