すイエんサー

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おいし~いジャムをパパっと早く作るウラ技に挑戦したよ!
超秘伝!ジャムの作り方やコツを大公開!


パパッと15分でつくる“ジャム”のレシピ
1)果物を“細かくして”、材料をすべて鍋に入れる(※下の果物ごとの手順も確認してね)
2)強火で、アクを取りながらコゲないよう混ぜながら煮詰める 
3)グツグツ沸騰しはじめたら、アクを取りながら中火にする
4)水分がなくなりとろみがでてきたら火を止める
5)容器や皿に移して、冷ましたら完成!

りんごジャム】
★材料
リンゴ  1個(200g)
砂糖   30g
レモン汁 大さじ2

★手順
1)皮ごとすりおろす
2)すりおろしたりんごに、砂糖・レモン汁を加えよく混ぜる

【イチゴジャム】
★材料
イチゴ  300g
砂糖   100g
レモン汁 大さじ2

★手順
1)ヘタを取り、4等分に切る
2)切ったイチゴに、砂糖・レモン汁を加えよく混ぜる

 【ブルーベリージャム】
★材料
ブルーベリー 250g
砂糖     100g
レモン汁   大さじ2

★手順
1)冷凍したブルーベリーと、砂糖・レモン汁を加えよく混ぜる
ブルーベリーは解凍せず冷凍のまま鍋にいれてね

 

<ポイント①>果物は細かくする!
果物に含まれている水分を出してから、煮詰めないとジャムにならないんだ。
でも水分は細胞の中に閉じ込められていて、そのままでは出てきづらいんだよ。
そこで、果物を細かくして細胞を壊せば、水分が出やすくなるんだ。
ちなみに、ブルーベリーなどの小さな果物は、細かくするかわりに冷凍することがオススメだよ。
冷凍すると果物の細胞が壊れるので、この方法でも、水分が出やすくなるんだ

<ポイント②>酸を入れてジャムをトロトロにする!
ジャムにトロミを付けるには、レモン汁(酸)を加えて煮詰めるといいよ。
果物は「ペクチン」という物質を持っているんだけど、そのままではバラバラになっているんだ。
そこに、砂糖とレモン汁を足して加熱すると、バラバラだったペクチンが網目状に固まってくる。ペクチンが水と糖を閉じ込めるから、トロミがつくんだよ。

 

ジャムたっぷり激うまスイーツレシピ
【ジャムパンケーキ】
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★材料
パンケーキ 適量
ホイップクリーム 適量
お好みのジャム 適量

 ★手順
パンケーキの上に、ホイップクリームやジャムをのせて、積み上げる
*お好みでブルーベリーやミントをのせてもいいよ!

【フローズンブルーベリーヨーグルト】
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★材料
無糖ヨーグルト 350g
お好みのジャム 100g

 ★手順
1)ヨーグルトとジャムを混ぜ合わせ、製氷皿に入れる
2)冷凍庫で2時間以上冷やし、完全に固まったら取り出す

 【ジャムパフェ】
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★材料
ヨーグルト      75g
バニラアイス    適量
シリアル      大さじ4
ミントの葉     適量
お好みのジャム     30g

 ★手順
1)パフェグラスにシリアル、ヨーグルト、ジャムなどを交互に入れる
2)最後はバニラアイスをのせ、仕上げにミントなどを飾る

 野菜でもジャムが作れるよ!

【かぼちゃジャム】
★材料
かぼちゃ 1/2個(300g)
砂糖   100g
水    250ml

 ★手順
1)皮をむいて種をとり、2cm角くらいに切る
2)鍋に切ったかぼちゃ、砂糖、水を入れて煮詰める
3)柔らかくなったらヘラでつぶしながら煮詰める
4)水気がなくなってきたら容器に入れ、冷ましたら完成

 

【玉ねぎジャム】
★材料
玉ねぎ   1個(300g)
砂糖    20g
オリーブ油 大さじ2
塩     一つまみ

★手順
1)皮をむき、薄切りにする
2)玉ねぎをオリーブ油、塩で炒め、あめ色になったら砂糖を入れる
3)よく混ぜて砂糖が溶けたら火を止める
4)容器に入れ、冷ましたら完成

 

【ニンジンジャム】
★材料
ニンジン  2本(300g)
砂糖   180g
レモン汁 1/2個分

★手順
1)皮をむいてすりおろし、砂糖とレモン汁を加えて30分程置く
2)水分が出たら強火にかけ、よく混ぜる
3)沸騰したら中火にする。
4)アクをすくいながら10~15分ほど煮詰める
5)とろみがついてきたら容器に入れ、冷ましたら完成

みんなも作ってみてね!

料理 スイーツ これまでのワザ

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コメント

ジャムが15分で作れるなんてすごいですね!私も作ってみようかな〜。

投稿者 : みーこ

15分ってホントにスゴイ!
ぱぱっと作れたらジャム買わなくてもいいネ!
私も作ってみる!

投稿者 : みはみつ

野菜のジャムもできるんだ!作りたいです!

投稿者 : むー

15分で、ジャムが出来たから すごい‼️ と、思った。

投稿者 : ジャム大好き

ジャム作ってみましたー!!!キレイな色にできましたー!ちょっと失敗して、レモン汁入れすぎてしょっぱくなっちゃったけど、美味しかったです!

投稿者 : ネコです。

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