【せんべい】おうちで楽しく作っちゃおう！

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2021年04月20日(火) 【せんべい】おうちで楽しく作っちゃおう！

今回はせんべい作りに挑戦！
残りごはん・ギョーザや春巻きの皮がせんべいに大変身！おうちで本格せんべい作りも！さらにかわいいデコレーションもご紹介！

「残りごはんでサクサクせんべい」の作り方

＊材料＊（１枚分の目安）
・残りごはん　１０g　
・ごま油　小さじ１／２
※サラダ油でもＯＫ！ごま油だと風味がよくなります。
・味付け　塩、みそ、しょうゆなど少々

＊作り方＊
１．ご飯をラップで包み、平らにつぶして直径６センチほどにする。
２．フライパンにごま油をひく。
３．弱火で軽くこげ目がつくまで焼く。目安は片面３分。味をつけたら完成！

残りごはんを使ったせんべい作りにフライパンがいい理由は？

オーブントースターは５００Ｗで１８０℃ほど。水分が多い残りごはんの場合、表面しか焼けずに焼きおにぎりみたいになってしまう。

でも、油を使ってフライパンで焼くと直接、高温でごはんを加熱できる。だから中の水分までとんで、サクサクになったんだ。

ギョーザの皮と春巻きの皮せんべいの作り方

＊材料＊
・ごま油
・ギョーザの皮
・春巻きの皮

＊作り方＊
１．春巻きの皮は１／４の大きさに切る。ハサミで好きな形に切ると楽しいよ！ギョーザの皮はやわらかいので、クッキーの型などで形を作れる！
２．フライパンにごま油をひく。
３．中火で焼き色がつくまで片面１分ほど焼く。お好みで塩をふって完成！

本格せんべいの作り方

＊材料＊（せんべい約５枚分）
・お米の粉　３０ｇ　※上新粉がオススメ
・水　３０ｍｌ　※５０℃くらいのお湯がオススメ

＊作り方＊
１．上新粉と水を混ぜる。
★マグカップに入れると混ぜやすいよ！

２．水っぽさがなくなったらラップで包んで手でこねて、ひとまとめにする。

３．電子レンジ５００Ｗで１分加熱する。
※温め過ぎないよう注意！かたい部分ができると失敗してしまいます。

４．電子レンジから取り出し、ラップの上から２０回ほどこねる。
※生地は熱いので、やけどに注意！手袋やタオルを使ってください。

５．５００Ｗで３０秒加熱し、再び２０回ほどこねる。その後、さらに５００Ｗで３０秒加熱する。

６．できた生地をのばし、ハサミで適当な大きさに切る。平らな面を上にしてラップをのせ、１〜２ミリの薄さに丸くのばす。
★熱いうちにやらないと生地はのびません。オススメは両手鍋で一気につぶした後、のし棒などでさらにのばす。手ばやくやりましょう！

７．オーブントースターをカラのまま３分間温める。その後、スイッチを切ってから生地を入れて余熱で１０分乾燥させる。１０分たったら一度生地をとりだし、オーブントースターをカラのまま再び３分温める。この「余熱で乾燥」を３回繰り返す。

※時間は目安です。生地を見て乾燥が足りないようであれば時間を追加してください。トースター内を温めすぎると生地が乾燥する前に焼けてしまいます。ふくらんだり、焼けてきたりするようであれば温度が高すぎるので、少し時間を置いてから生地を入れてください。

★乾燥後の生地は半透明っぽくなり、かたくなります。

８．乾燥した生地をオーブントースターに入れ、３０秒ごとに裏返しながら焼く。途中で生地がふくらんできたらスプーンでつぶして、また焼く。

焼き色がついたら完成！お好みで塩をふってもいいし、しょうゆをぬってもＯＫ！

せんべいに大切なのは乾燥！

乾燥で生地の水分量は１５％ほどに減るんだけどこれが絶対に必要！乾燥前の水分量５０％の生地は米のでんぷんが水を多くかこった状態。

そのまま焼くと水分がたくさんの水蒸気となって大きくふくらみ、壁が破れてぐしゃぐしゃ。パリッとしないかたい食感になってしまう。

一方、水分量１５％ほどの生地は水分が少ないので、焼いても水蒸気がふくらみ過ぎずに壁は破れない。するとたくさん気泡がある状態で焼きかたまり、サクッとした食感になるんだ。

すイエんサー流　オススメデコレーション

≪チョコフォンデュせんべい≫

＊材料＊
・チョコレート　５０ｇ
・牛乳　３０ｍｌ

＊作り方＊
１．マグカップに細かくしたチョコレート、牛乳を入れる。
２．電子レンジ５００Ｗで１分加熱し、よくかき混ぜてチョコレートをとかす。
３．できたチョコレートにせんべいをつける。チョコスプレーなどをまぶしてもかわいい！
※チョコレートをつけたところからしなしなになるので、作ったらすぐに食べてね！

≪お絵描きせんべい≫