2021年02月16日(火) 一度は食べたい"特別な"【お茶漬け】！
今回は、おうちで簡単にできる“特別な”お茶漬けの作り方を紹介！
【ごはん】【お茶】【具】３つのスゴ技で絶品なお茶漬けができちゃう！
①【ごはん】おこげごはんの作り方
- フライパンを強火にかけたら、ごはん粒をつぶさないようにうすくひろげる。
！ポイント！ごはんは一度広げたらいじらない - およそ３分たったら焼き加減を確認。おこげができていたら完成！
※おこげになっていなかったら、様子を見ながら加熱時間を調節してください。
＊解説＊
ごはんは、炊いているときに水分をたっぷり吸っているため、お茶や具のうまみがあまり染みこまない。でも、ごはんを焼くと水分がとんで吸いこみやすくなるんだ。
②【お茶】出汁（だし）茶の作り方
- 緑茶をいれる。急須でいれてもティーバッグでもＯＫ
！ポイント！６０〜８０℃くらいのお湯でいれると、渋みや苦みがおさえられます。 - 緑茶２００ｍｌに対し、カツオダシ（粉末・かりゅう）を小さじ１／３入れてまぜれば完成！
＊解説＊
緑茶には、グルタミン酸といううまみ成分が多く含まれている。グルタミン酸は、カツオダシに多く含まれるうま味成分のイノシン酸と合わさると、相乗効果で７～８倍もうま味を強く感じるそうなんです。
③【具】達人の秘伝レシピ
１）スタミナ漬け茶漬け
＜用意するもの＞（１人前）
- 刺身 ３〜４切れ
- しょうゆ ９０ｍｌ
- みりん ３０ｍｌ
- 刻みニンニク（すりおろしでも可）少々
＜作り方＞
- バットにしょうゆ、みりん、ニンニクをいれてまぜ、タレを作る。
- そこに刺身を入れて３０分漬けておく。
- 刺身にタレが染みこんだら、おこげごはんにのせ、カツオダシ入りの緑茶をかければ完成！
２）“フレンチ風”茶漬け
＜用意するもの＞（１人前）
- 鶏肉のささみ ４０ｇ（１本）※白身魚でもＯＫ
- 塩 ひとつまみ
- バター １０ｇ
- レモン 半分
＜作り方＞
- フライパンを中火にかけ、バターをとかす。
- うすく切り、軽く塩をふった鶏肉のささみを焼く。
- 火が通ったらレモン汁を入れる。
※量はお好みで調節してください。 - おこげごはんにのせ、カツオダシ入りの緑茶をかければ完成！
３）“イタリアン風”茶漬け
＜用意するもの＞（１人前）
- ベーコン １枚 ※ハムやソーセージでもＯＫ
- トマト 半分
- 粉チーズ １０ｇ
＜作り方＞
- ひとくちサイズに切ったベーコンを焼く。
- 小さく切ったトマトを入れていためる。
- おこげごはんにのせたら、粉チーズをふりかけ、カツオダシ入りの緑茶をかければ完成。
みんなも試してみてね～！
