すイエんサー

2020年09月29日(火) 丸ごと楽しむ【バナナ】

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みんな大好き!バナナ
おいしいだけじゃない!
バナナをもっと楽しむ技に挑戦したよ

①バナナメッセージ
②素手で真っ二つ
③簡単バナナプリン


①バナナメッセージ
綿棒に酢をつけて、皮に強く押しつけると文字がかける!
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★なぜ皮に文字がかけるの?★
バナナは皮の細胞が老化したり刺激を受けたりして壊れると黒くなる。酢を塗ると、含まれる酸の刺激で皮の細胞が壊れて、酢を塗った場所だけすぐに変色させることができるんだ。でも、バナナの皮の表面は平らに見えて実はデコボコしているため、ただ酢を塗っただけでは酢をはじいてしまう。だから強く押しながら塗ると、皮の奥まで酢が届くってワケ。
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★別の方法を使えば、細かい絵をかくこともできる★
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*用意するもの*

  • 画びょう
  • セロハンテープ
  • 下絵


*やり方*

  1. 下絵を皮にはる。
  2. 画びょうの針先で黒い部分をチョンチョンと軽くさしていくと・・5分もしないうちに変色して完成!
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※皮に文字や絵をかいても、おいしく食べられるよ!


②素手で真っ二つ
バナナの両端を持って引っ張るだけで真っ二つ!
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★なぜ素手で真っ二つにできるの?★
バナナの皮には、同じ方向に糸のような繊維が走っている。この繊維を両側から引っ張ると、引っ張られた力が真ん中にきてそこから裂ける。そのとき、やわらかいバナナの中身も皮といっしょに切れるってワケ。
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 ③簡単バナナプリン
バナナと牛乳だけでバナナプリンができる!
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*材料*(3人前)

  • バナナ 2本
  • 牛乳 200ml


*作り方*

  1. 皮をむいたバナナをボウルに入れ、電子レンジで加熱。(600Wで2分)
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  2. 2分たったら取り出して、加熱したバナナをつぶす。
    ※熱いので取り出すときは気をつけてください。
    ※バナナはやわらかくなっているので簡単につぶせます。ハンドミキサーを使うと、より簡単につぶすことができます。

  3. 牛乳を入れ、泡だて器でなめらかになるまでしっかり混ぜる。

  4. 容器に入れて、冷蔵庫で1時間冷やせば完成!
    bananapurin3.png


★どうしてバナナと牛乳だけでかたまるの?★
バナナに含まれる「ペクチン」は牛乳に含まれる「カルシウム」と結びつくと、プリンのように固まるんだ。でも、バナナのペクチンは生のままだとかたまりになっていて、そのままだとカルシウムと結びつかない。しかしバナナを加熱するとペクチンのかたまりがバラバラになる。そこに牛乳を入れるとカルシウムと結びついて、冷ますとかたまるんだ。
bananapurin4.pngのサムネイル画像


みんなも試してみてね~!

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だれでも撮れちゃう!“キセキ”の瞬間 パート2

キセキの瞬間パート1ではスマートフォンのスローモード撮影の機能を使ってチャレンジしたよ。
前回の情報はこちらから!【瞬間写真】スマホで撮ろう!

今回はスマートフォンの普通のカメラ機能でこの3つに挑戦!
①キセキの空中浮遊
②キセキの物体浮遊
③キセキの車庫


①キセキの空中浮遊
写真のように、宙に浮いて移動しているような写真が撮れるよ!
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*キセキの空中浮遊の撮り方*

  1. 片足立ちで前傾姿勢になる。
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  2. 片足でジャンプして空中で足を入れ替える。顔は前を向いて、腕は力をぬいて下にする姿勢がオススメ。
    ※撮影する時に連写モードを使うと、いい瞬間を撮りやすくなります。
    kutyuhuyu3.png

 

★どうして前傾姿勢なの?★
前傾姿勢だとスキージャンプのように飛びやすいことを人は感覚的に知っている。だから前傾姿勢を見ると脳は「飛んでいる!」と勘違いしやすいんだ。
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※撮影に挑戦するときは、安全に十分、注意してね!


②キセキの物体浮遊
つみきを白い紙の上で浮いているように見せるよ!
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*キセキの物体浮遊の撮り方*

  1. つみきを白い紙の上に置き、底の形にそってえんぴつで線をかき、中を塗りつぶす。塗りつぶした黒い部分から、少しずらしてつみきを置きなおすと、黒い部分が影のように見えて、浮いているように見える。
    フチをぼかし、線や塗りムラをなるべく残さないようにすると、より本物の影のように見えます。
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  2. つみきを置く位置と撮影する方向を、つみきに光がどこから当たっていることにするかを考えながら調整する。
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  3. 本物の影が目立ってしまう場合は、目立たないように、つみきの位置や撮影する方向などを調整する。
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★なぜ影をかいただけで浮いて見えるの?★
人の脳には浮いたものの下には影ができるという常識がある。そのため、影をかいただけで浮いていると錯覚してしまうんだ。
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③キセキの車庫
手前の屋根は山なりに見えるのに、鏡にうつるとへこんで見える不思議な車庫の模型!
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*キセキの車庫の撮り方*

  1. 画用紙や厚紙に写真のような大きさが違う平行四辺形を並べた形をかく。
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  2. かいたら、その形に沿って切り抜き屋根を作る。

  3. 車の模型、おもちゃなどを置き、そのまわりに棒を立て、切り抜いた屋根をのせる。

  4. 模型の後ろに鏡を置き、手前から写真を撮る。
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  5. 角度によって若干見え方が違うので、山なりや、へこんで見える位置を探して写真を撮る。
    syako1.pngのサムネイル画像

 

★不思議な屋根のヒミツ★
人はテレビや本など身のまわりに長方形のものがたくさんある。だから、平行四辺形などの四角形を見ると長方形を斜めから見ていると勘違いし、立体的なものと感じてしまう。だから見る方向によって山なりに見えたり、へこんで見えたってワケ。
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みんなもチャレンジしてみてね~!
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究極の卵かけごはん高級ホテルのような目玉焼き
おうちにあるものを使って、ちょっとした工夫でできる!


*伝説の美食家!北大路魯山人が絶賛した「究極の卵かけごはん」の作り方*

※卵を生で食べる際の注意!
殻にひび割れのない、表示が期限内の卵を使ってください。2歳以下の乳幼児、高齢の方、妊娠中の女性、免疫機能が低下している人などは生食を避け、できれば加熱調理をしてください。

  1. 冷蔵庫から出した卵を手のひらで覆って30分、温める。
  2. 卵を割ってごはんにのせて、お好みでしょうゆをかければ完成!
    ※食べる前に、しっかり手を洗ってくださいね。
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!すイエんサー流 時短テクニック!

  1. 冷蔵庫から出した卵を割ってごはんの上にのせて、よく混ぜる。
  2. 電子レンジ(500W)で20秒温める。
    (手で温めたのと同じぐらいの温度になるよ)
    ※注意!卵を割って、黄身を崩さないまま電子レンジで加熱すると黄身が破裂する可能性があります。しっかり混ぜてから加熱してください。
  3. お好みでしょうゆをかければ完成!
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★なぜ温めると卵かけごはんがおいしくなるの?★

卵かけごはんのうまみを感じるのは人間の舌にある「味蕾(みらい)」。味蕾は温度が低いよりも高いほうがうまみを強く感じる性質がある。だから冷蔵庫から出したばかりの卵より、手で温めた卵の方がおいしく感じるってワケ。


*高級ホテルのような目玉焼きの作り方*

  1. 卵をできるだけ低い位置からザルの上に割る。白身の中でも濃厚なものはザルの上に残り、水っぽいものは下に落ちる。ザルの上に残った白身と黄身だけで目玉焼きを作るのがポイント!
    ※ザルに卵を長い間放置するとくっついてしまうので、焼く直前に準備をしてくださいね。
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  2. フライパンにバターをぬって、火加減は弱火。
    ※バターを使うと風味が出るよ!サラダ油でもOK!
  3. 適量の塩をフライパンの上にふって、ザルの中の卵を低い位置からそっと入れる
    ※フライパンの上に塩をふると、白身に塩がしみ込んでおいしくなるのでおススメ!卵の上から塩をふると目玉焼きの表面がブツブツになりがちだけど、フライパンの上にふると見た目もきれいに仕上がるよ!
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  4. フタをして3分間ほど焼く。
    ※焼き加減を見て時間は調整してください。
    ※濃厚な白身が薄まらないよう水は入れません。
  5. フライ返しなどでお皿にうつしたら完成!
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★どうしてザルを使うの?★

卵の白身には、あっさりした水っぽい淡泊な部分と、どろりとして濃厚プルプルな部分がある。ザルの上で卵を割ると、水っぽい白身だけが落ちて、黄身とプルプルな白身がザルに残る。だからザルに残った卵を焼くと、高級ホテルのように白身が濃厚プルプルになるんだ。
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!ザルでこした水っぽい白身の使い方!
スープなどに入れるのがオススメです。
鍋に一方向に渦を作りそれと逆方向に卵を入れていくと、フワフワのかきたま汁になります。
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★なぜ卵を低い位置から入れるの?★

卵の黄身は小さな粒がたくさん集まってできていて、粒がつぶれると黄身の舌触りが悪くなっちゃうんだ。この粒は衝撃に弱く、10cmほどの高さから落としただけでつぶれてしまう。だから低い位置からそっと優しく入れた目玉焼きの黄身は舌触りがよくなるってワケ。
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(画像提供:東京家政大学 峯木眞知子教授)


みんなもつくってみてね~
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みんなをビックリさせちゃう魔法に挑戦!

挑戦する魔法はこの4つ
①袋から水がもれない魔法
②風船が割れない魔法
③封筒の中を透視する魔法
④ペットボトルの中の水をはやく出す魔法


①袋から水がもれない魔法

水が入ったポリ袋に、先がとがったえんぴつを何本刺しても・・・水がもれてこない!
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★解説★
「ポリエチレン」でできた袋を使えば水がもれにくくなるんだ。ポリエチレンはえんぴつを刺しても裂けにくく、伸び縮みするので刺した周辺がえんぴつにピタっと密着する。だから水がもれなかったってワケ。
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 ②風船が割れない魔法

ふくらませたゴム風船にセロハンテープをはって、そこに竹串を刺してみると・・・風船が割れない!
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★解説★
ふくらんだ風船はあちこちから引っ張られた状態。竹串を刺すと亀裂が一気に広がって、割れてしまう。でもセロハンテープをはれば、亀裂が広がらない。だから割れなかったんだ。
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うまくいかないときは風船を小さくふくらませたり、セロハンテープを、少し重なるようにたくさんはったりしてみてね。
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 ③封筒の中を透視する魔法

紙に好きな文字を書き、二重にした封筒の中にいれる。
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ノートをまるめて封筒をのぞくと・・・封筒の中を透視できる!
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★解説★
本来は封筒の向こうからやってくる光で中は透けてみえる。
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実際は、封筒の表面で反射しているたくさんの光にまぎれて、みえなくなっている。
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そこで、反射する光を筒状のものでさえぎると、中の文字が透けてみえるんだ。アルミホイルや食品用ラップ、トイレットペーパーの芯でもみえるよ!
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★封筒は何枚まで重ねられる?★
封筒4枚を重ねて、封筒の後ろから懐中電灯を当てて、ノートでのぞいて見ると・・・
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透視に成功!光の強い懐中電灯だともっと重ねても見えるかも。みんなも試してみてね!
※ほかの人の封筒を勝手に見ちゃだめだよ!
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 ④ペットボトルの中の水をはやく出す魔法

ストローを使ってペットボトルの中に息を吹き込めば・・・はやく水が出る!
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★解説★
息を吹き込むとペットボトルの中の空気が増える。広がった空気が水を押してくれて、よりはやく水を出すことができるんだ。
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これでみんなも魔法使い!試してみてね~!
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カガクで遊ぼう これまでのワザ

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すイエんサー流で魔法のお弁当をつくろう!
今回紹介したのはこの3つ
①緑色とピンク色のカラフル焼きそば
②1番あま~いミニトマト
③白身と黄身が逆転したゆで卵


①緑色とピンク色の焼きそば

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*材料*(1人前)

  • 焼きそばのめん 1袋 ※1
  • むらさきキャベツ 1/4玉(番組では1/4玉を使いましたが、お好みの量でOK)
  • 水 50mlぐらい ※2
  • 油 適量
  • 塩コショウ 少々
  • レモン汁 少々(ピンク色の焼きそばで使います)

※1 必ずかんすいが入っているものを使用してください。
※2 むらさきキャベツの量や切った大きさによって変わります。いためながら追加して、しっかりむらさきの液体が出てくるくらい水を入れることが大切です。


*緑色の焼きそばの作り方*

  1. むらさきキャベツをざく切りにする。
  2. フライパンに油をひき、むらさきキャベツをいためる。
  3. 1分くらいいためて、むらさきキャベツに火が通り始めたら水を加えて、さらにいためる。
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  4. むらさきキャベツがしんなりしてきて、むらさき色の液体が出てきたら、めんを入れていためる。
    ※むらさきの液体がすぐになくなって、まだ緑色がうすい場合は水を追加してください。
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  5. しっかり緑色になったら、塩コショウで味付けをして完成!
    !注意!ソースは使わないでください。→理由は解説で!

 

*ピンク色の焼きそばの作り方*
緑色の焼きそばができたらお皿に取り、レモン汁をかける。まぜていくと、ピンク色焼きそばの完成!
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★むらさきキャベツで緑色の焼きそばができるのはナゼ?★
むらさきキャベツは「アントシアニン」というむらさき色の成分を持っている。アントシアニンはアルカリ性のものとまぜると緑色になる性質がある。焼きそばのめんには、かんすいというアルカリ性の物質が入っているので、緑色になったんだ。
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★レモン汁をかけるとピンク色になるのはナゼ?★
アントシアニンはアルカリ性のものとまぜると緑色になるが、酸性のものと混ざるとピンク色になる性質がある。レモン汁は酸性なので、めんがピンク色になったんだ。

★ソースをかけちゃいけない理由はナゼ?★
焼きそばに使うソースは、中性~酸性のものが多い。ソースをかけると、かんすいでアルカリ性になったアントシアニンが中性~酸性になってしまう。だからソースの色の茶色になっちゃうんだ。
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②1番あま~いミニトマト

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*材料*

  • ミニトマト 1パック(番組では10個のミニトマトを用意しました)
  • 水 適量(番組では1リットルくらいの水を使いました)
  • 砂糖 100g~200g(ミニトマトや水の量によって変わります)
  • 大きめのボウル(ミニトマトがしずんだり浮かんだりできるくらいの大きさ)


*やり方*

  1. できるだけミニトマトのヘタを全部とる。
    ※ヘタがついているとミニトマトが浮きやすくなってしまうためです。
  2. ボウルに水を入れてミニトマトを入れると全部しずんだ状態になる。
  3. 砂糖をどんどん加えてかきまぜていき、浮いてきた順に並べる。最初の1個が浮かぶまでは、多めに砂糖をいれてOK!浮かんできたら、砂糖を少しずつ入れてかきまぜる。
    ※ミニトマトは同時に何個も浮く場合があります。
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  4. 最後までしずんでいたミニトマトが1番あま~いミニトマト
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★砂糖を入れていくと、1番あまいミニトマトが見つかるのはナゼ?★
トマトは同じ大きさだと、甘い成分が多いトマトは重く、少ないものは軽くなる。ふつうトマトは水にしずむが、砂糖を入れていくと、軽いものから順に浮いていく。だから、最後までしずんでいたものは重くて、1番あま~いトマトだとわかったんだ。
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③白身と黄身が逆転したゆで卵

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 *材料*

  • 生卵 1つ ※1
  • 氷水

※1 白い卵がオススメです。茶色い卵も同じように作れますが、懐中電灯で中身をチェックするときに見えづらいことがあります。

*用意するもの*

  • ストッキング ※2
  • ひもまたは針金
  • 耐熱性のラップ
  • 懐中電灯

※2 番組ではひざ下までのストッキングを使いました。お尻まで入る長いストッキングを使うときは、お尻の部分は切って短くした方がやりやすいです。ストッキングは「着圧」や「ひきしめ」のタイプがオススメです。くるくるしている間にストッキングが伸びきってしまうとやりにくいので、伸びきってしまったら新しいものに変えてください。

*作り方*

  1. 卵が割れないように、ラップをぴったりと巻く。
    ※ラップは必ず耐熱のものを使ってください。
  2. ストッキングの端から20センチくらいの所をむすんで、卵を入れる。
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  3. 反対側はひもや針金できちきちに、卵が動かないようにとめる。
    ※卵は縦にして入れるとくるくるしやすいです。結び目と針金が、卵の真ん中にくるようにしてください。
  4. 懐中電灯で照らして卵の色を覚えておく。ふつうの卵は黄色っぽくて、透けて見えます。
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  5. ストッキングをくるくる回転させる。ストッキングの左右が全部ねじねじになるまで卵をまわして、一気に横にひっぱって高速回転させる。
    !注意!ストッキングで卵を回転させるときは、まわりにぶつからないように注意してください。
    ※高速回転のときに「ぶい~ん」と音が鳴ることが大事です。回す方向を交互に変えていくと、成功率アップ!卵がずれてきたら、直して、きちんと卵が縦になっている状態にしてください。
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  6. ねじねじ→「ぶい~ん」を5~6回成功させたら、懐中電灯で中身をチェック!赤っぽいオレンジ色になったらOK。
    !注意!「ぶい~ん」をやりすぎると、全部黄色の卵になってしまいます。こまめにチェックしてください。
    ※まだ黄色っぽいときは、「ぶい~ん」をもう1度やり、懐中電灯で確認してみてください。
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  7. 鍋に水を入れて、水から中火で2分ゆでる。ストッキングから取り出した卵は、ラップを巻いたまま動かさない。途中でラップが取れてしまったら、はずしてもOK
    ※ゆでるときは、やけどに注意してください。
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  8. 卵を横に転がしながら10分ゆでる。ふっとうさせず、75℃くらいでキープ。(鍋の底に小さな泡が少しだけできるくらいがちょうどいい温度)
    ※85℃以上にならないようにしてください。
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  9. 火を止めて、ふたをして余熱で5分おく。
  10. さらに氷水で5分冷やす。
  11. からをむいたら完成!
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★超はやく回転させると逆転するのはナゼ?★
超はやく回転させると、黄身を包んでいるまくがやぶれて、からの中身の形がくずれていく。そのまま転がしながらゆでると、内側に白身、外側に黄身がある状態でかたまり、逆転ゆで卵になるってわけです。
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 みんなもつくってみてね~!
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料理 これまでのワザ

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