2019年02月12日(火) 本格【ピザ】生地もチーズもソースもカンタン手作り
ピザが食べたいけど、冷凍ピザがない！
そんなときは、
家にあるものでイチからピザを作っちゃおう！
３つのレシピをお伝えします！
①８分でできちゃうふわふわピザ生地
②チーズがなくてもすぐできるチーズ
③トマトから作る甘～いソース
※油やオーブンを使うため、やけどには十分注意してください。
①８分でできちゃうふわふわピザ生地
【材料とレシピ】＊およそ２５cmのピザ３枚分
・強力粉（１５０g）
・ホットケーキミックス（１５０g）
・水（１５０ml）
・オリーブオイル（大さじ１）
- 大きめのボウルに強力粉、ホットケーキミックス、水、オリーブオイルを入れ、ダマにならないようこねる。（※手でこね続けるのは力のいる作業なので、まな板やキッチンボードに生地を強く打ちつけてもＯＫ！）
- 生地がこねあがったら、３等分にして丸めておいておく。
★すイエんサー流ポイント｢ホットケーキミックス｣
ホットケーキミックスに入っているベーキングパウダーは、水に濡れると二酸化炭素を発生させて膨らみます。生地の半分をホットケーキミックスにすると、何時間も寝かせなくてもふわふわ生地があっという間に完成！
②チーズがなくてもすぐできるチーズ
【材料とレシピ】＊およそ２５cmのピザ３枚分
・牛乳（１L）
・レモン果汁（１００ml）
※レモン果汁は市販のビン入りのもの、
レモン果実からしぼる、どちらでも大丈夫です。
- 牛乳を鍋に入れ、弱火で温める。
- 牛乳が４０℃以上になったら、レモン汁を鍋に入れる。
- １０秒さわらずに待つ。
するとチーズが固まり始める。
- 調理用の布などで、チーズをこして、
しっかりと水気を切ったら完成！
★牛乳とレモン→チーズ？どうして？
牛乳にはカゼインと呼ばれるタンパク質がたくさん入っています。そこにレモンの酸っぱい成分、クエン酸を加えると、カゼインを引き寄せて固まります。その固まったものがチーズなんです。
③トマトから作る甘～いソース
【材料とレシピ】＊およそ２５cmのピザ３枚分
・トマト（３個）
・オリーブオイル（適量）
・塩（３g）
- オリーブオイルを温め、１〜２cm角に刻んだトマトを形がなくなるまで炒める。
！注意！最初にオリーブオイルを高温にすると、油が跳ねて危険。油の温度が低い状態からトマトを入れ、徐々に温めてください。
★トマトソースをすっぱくしないためには･･･？
トマトの酸味の正体である、クエン酸。クエン酸は１７５℃で分解されます。すると酸味がなくなって甘く感じるのです。
仕上げ 【香り付けの材料にバジルを少々】
- 生地を円の形に伸ばし、まわりに土手の部分をつくる。
- 生地の上に、ソース、チーズ、バジルを乗せて、300℃で熱したオーブンで4分焼き上げる。（今回はクッキングシートをしいて焼きました）
- 食べやすい大きさに切り分ける。
