豆腐とほうれんそうのカレー煮

つくり方

1. 1.豆腐は手で大きめに崩す。 

   絹豆腐だと細かくなりすぎてしまうので、木綿豆腐などかための豆腐を使う。

2. 2.サラダほうれんそうはざく切りにする。 

   普通のほうれんそうを使う場合は、ゆでてアクをとり、水けを絞る。

3. 3.トマトは２～３cmくらいのざく切りにする。 

   煮崩れてスープになるように小さめに切る。

4. 4.しめじは石づきをとって小房に分ける。

5. 5.にんにくとしょうがを薄切りにする。

6. 6.食材をすべて鍋に入れる。カレー粉、ローリエ、砂糖、塩、水を入れる。 

   炒めて野菜の甘みを出す手間を省いている分、少し砂糖を加える。ローリエを入れると風味が加わる。

7. 7.火にかける。一度強火にして煮立ったら、中火にして５分ほど煮たら完成。 

   水っぽくならないようにふたはせず、水分を飛ばしながら煮る。焦げ付かないように、途中でかき混ぜる。