キムチ入り豆腐ハンバーグ

つくり方

1. 1.豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジ（５００Ｗ）に３分間かけて水きりし、フォークを使って細かくつぶす。 

   豆腐の水きりをしないとハンバーグが崩れやすかったり、焦げの原因になる。

2. 2.キムチはみじん切りにして水けを絞る。

3. 3.ボウルに合いびき肉を入れ、塩・こしょうをし、粘りが出るまでよくねる。 

   肉に下味をつけ、粘りを出しやすくし、仕上がりの口当たりも滑らかに。

4. 4.(１)を加えて、ひき肉と豆腐がよくなじむまで混ぜる。しょうゆ、おろしにんにくを加えてさらに混ぜる。

5. 5.(４)にキムチ、みじん切りにしたたまねぎを加え、よく混ぜ合わせる。 

   キムチを入れるとうまみが増す。

6. 6.生地を４等分にして小判型に丸める。

7. 7.フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、(６)を並べる。

8. 8.焼き目がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で５分間蒸し焼きにする。

9. 9.大根おろしに粉とうがらしを混ぜる。

10. 10.焼きあがった(８)を皿に盛り、(９)、お好みでサラダ菜、ミニトマトを添える。