牛肉と根菜のしょうがきんぴら

つくり方

1. 1.れんこんの皮をむき、薄く銀杏切りにする。

2. 2.酢を入れた薄い酢水に５分ほどさらし、あくをとる。 

   酢水にさらすことで、変色を防ぐ。

3. 3.ごぼうは皮付きのままささがきにし、５分ほど水にさらす。

4. 4.にんじんは３ｃｍ長さの細切りにし、しょうがは皮ごと細切りにする。 

   皮の部分に代謝を良くする栄養がつまっているので、皮ごと食べた方がより栄養を摂取できます。

5. 5.牛切り落とし肉はざく切りにし、食べやすい大きさにする。

6. 6.絹さやは筋をとり、塩少々入れた熱湯でゆで、斜め半分に切る。 

   絹さやをいれることで、彩りが良くなる。

7. 7.フライパンにごま油を熱し、ごぼうとれんこんを中火で炒める。

8. 8.(７)にしょうが、にんじん、牛肉を加える。さらに砂糖を加え、肉にしっかりと火を通す。 

   肉や野菜のまわりに砂糖で膜をつけることで、よりやわらかい食感に仕上がる。

9. 9.水分がなくなり、肉に火が通ったらしょうゆをまわし入れる。

10. 10.お好みで輪切りの赤とうがらしを加え、しょうゆが全体に混ざるまで炒めていく。

11. 11.最後に絹さやを加え、彩りをよくしたら完成。