青森県のほたての貝焼きみそ

つくり方

1. 1.材料の下ごしらえをする。ほたてを１ｃｍ角に切る。
   長芋は皮をむいて千切り、ねぎは小口切りから薄切りにする。

2. 2.卵をときほぐしておく。

   先にといておくことで、加熱する際に慌てず煮詰まりを防ぐ。

3. 3.煮ていく。フライパンにだし汁、みそ、みりんをよく混ぜてから加え、中火で煮立てる。

   煮汁が少ないので小さめのフライパンがおすすめ。

4. 4.長芋を入れて１分程煮る。ねぎとほたてを入れて弱火で一煮立ちさせる。

5. 5.仕上げに卵でとじる。火が通るまで混ぜないように。フライパンを傾けながら、全体に火を通す。

   卵を加える前に味見をして、お好みの塩加減に調整。

   卵とじは食べる直前がおすすめ。温め直すと卵が固くなる。

   混ぜると汁がにごり、見た目が悪くなる。