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豚肉のやわらかしょうが焼きとキウイと蒸し豆のチョップドサラダ

  • 2017年10月10日
豚肉のやわらかしょうが焼きとキウイと蒸し豆のチョップドサラダ

腸内環境を整える快腸レシピです。キウイには食物繊維・ビタミンC・葉酸・カリウムなどがたっぷり含まれています。


管理栄養士
本多京子さん

材料2人分

【しょうが焼き】
豚ロース
200g
しょうが
1かけ
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
キウイ
1/2個
サラダ油
大さじ1
【チョップドサラダ】
キウイ
2個
蒸しサラダ豆
1パック
レタス
3~4枚
ミニトマト
6個
ヨーグルト(プレーン)
大さじ2
マヨネーズ
大さじ1
ケチャップ
小さじ2
カレー粉
小さじ1/2
塩・こしょう
各少々

つくり方

【やわらか豚肉のしょうが焼き】

  1. 1. キウイをすりおろす。

    キウイにはたんぱく質分解酵素がある。これがお肉を柔らかくするのでよりおいしく仕上がる。

  2. 2.すりおろしたキウイを豚ロースにまんべんなく塗る。

  3. 3.ラップをして冷蔵庫で30分間寝かせる。

  4. 4.サラダ油をひいたフライパンで、しょうがを加えて両面に焼き色がつくまで焼く。

  5. 5.肉に火が通ったら、みりんとしょうゆを回し入れ味付け。

 

【キウイと蒸し豆のチョップドサラダ】

  1. 1.キウイを1cm角に切っていく。

    キウイひとつに食物繊維・ビタミンC・葉酸・カリウムなどさまざまな栄養がたっぷり含まれる。

  2. 2.ミニトマトも、水洗いして1センチ角に切る。

    チョップドサラダとは食材を同じくらいの大きさに小さくカットしたサラダで、スプーンですくって食べられるのが特徴。

  3. 3.レタスは水洗いし、1センチ角に切る。

  4. 4.ボウルにソースを作る。プレーンヨーグルト・カレー粉・マヨネーズ・ケチャップ、塩こしょうで味付け。

    ヨーグルトを入れるとこくが出るので、マヨネーズの量を減らして脂質を減らすことができる。

  5. 5.切った野菜とキウイ、そして市販の蒸しサラダ豆をいれてあえる。

  6. 6.なじんだら盛りつけて完成。

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