かぼちゃとれんこんのホットサラダ

つくり方

1. 1.材料の下ごしらえ。かぼちゃを５mm～８mm幅に切る。

   １ｃｍ以上だと火が通りにくい。

2. 2.まいたけは手でほぐす。れんこんは皮をむき８mm幅の半月切り。
   れんこんは変色を防ぐため水にさらす。

3. 3.ドレッシングをつくる。ボウルに、みそ、はちみつを入れ混ぜ合わせる。粒マスタード、酢を入れ、さらに混ぜ合わせる。

   はちみつがない場合は、砂糖でも代用できる。

4. 4.炒める。オリーブ油をフライパンに入れ、中火にする。まずかぼちゃを入れ、２～３分炒める。色が濃くなったら、れんこんを加える。  

   強火で炒めると、かぼちゃに火が通る前にこげてしまう。

   ふたをすると、れんこんのシャキシャキの食感が損なわれるので、ふたをしない。

5. 5.油がまわったら、まいたけ、くるみは砕きながら順に加え炒める。

   くるみを入れることで、コクが出て食感のアクセントになる。

6. 6.かぼちゃに焼き色がしっかりついたら、用意したドレッシングを入れ、サッと炒める。

7. 7.盛りつけ。皿にベビーリーフをしき、炒めた具材をのせる。彩りにミニトマトを散らしてできあがり。