たらの西京漬けフライ

つくり方

1. 1.袋に西京みそと市販の甘酒を入れ、外側からもむ。  

   みその原料に近い甘酒で西京みそをのばすことによって、みその味を薄めずにおいしいみそ床が作れる。

2. 2.たらの切り身はペーパータオルなどで水気を拭きとる。

3. 3.食べやすいように半分に切ってみそ床に入れる。

4. 4.たらにみそ床をまんべんなくまぶし、なじませる。  

   みそを、しっかりぬぐわないと焦げやすくなるので、要注意。

5. 5.空気を抜いて袋の口を閉め、冷蔵庫に３日～４日置いて漬け込む。

6. 6.みそ床を手やペーパータオルで軽くぬぐう。

7. 7.全体にパン粉をたっぷりまぶす。

8. 8.揚げる油の温度は１７０℃。油は多めのほうが焦げにくい。

9. 9.こんがり焼き色がつくまで揚げたらできあがり。  

   はしで持ち上げたときに衣のなかで油の振動が伝わってきたら引き上げどき。