ゆで鶏と大豆もやしレモンサラダ

つくり方

1. 1.大豆もやしレモンを作る。耐熱容器に大豆もやしを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（５００Ｗ）に３分間かける。

2. 2.大豆もやしをざるに移して水を切り、粗熱がとれたらザク切りにする。

3. 3.清潔な保存容器に(２)を入れてレモン汁と白だしを加え、軽く混ぜ合わせてふたをし、冷蔵庫で保存する。（３～４日間保存可能。）

4. 4.ゆで鶏のサラダを作る。鍋に鶏ささみ肉と酒、塩を入れて、肉が隠れるくらいまで水を注ぎ、強火にかける。  

   水からゆでることでパサパサにならずしっとりと仕上がる。

5. 5.沸騰したら中火にしてアクを取る。５分間ゆでて火を止め、さらに５分間置いておく。中まで火が通ったらざるにあげて粗熱をとる。  

   余熱で中まで火を通すことで、柔らかな食感に。

6. 6.わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

7. 7.粗熱をとった(５)を食べやすい大きさに手でほぐす。  

   筋は食感が悪く、臭みがあるので取る。

8. 8.皿に(６)(７)を盛り付け、上に大豆もやしレモンをのせ、仕上げにオリーブ油をまわしかける。