まん丸野菜のラタトゥイユ

つくり方

1. 1.なすはヘタを切り、５ｍｍ幅の輪切りにする。  

   へたを削ぐように切れば、捨てる部分を減らすことができる。

2. 2.ズッキーニも５ｍｍ幅の輪切りにする。  

   輪切りにすることで、火が通りやすくなる。

3. 3.パプリカはへたと種を取って、５ｍｍ幅くらいにスライスする。

4. 4.たまねぎは芯をとり、１ｃｍ角の角切りにする。

5. 5.にんにくは、包丁などでつぶす。

6. 6.鍋にオリーブ油を入れ、つぶしたにんにくを弱火で温める。  

   にんにくの香りを油にうつすことで、仕上がりにコクが出る。

7. 7.にんにくがきつね色になって香りが立ってきたら、切った野菜をすべて入れて炒める。  

   にんにくの香りとうまみがうつった油を、野菜に吸わせるように炒める。

8. 8.トマトの水煮をつぶしながら入れる。

9. 9.ある程度つぶれたら、塩、黒こしょう、バジルを入れて、表面をならして弱火で１０分間煮込む。  

   ほどよく汁けが無くなるまで煮込み、うまみを凝縮させる。

10. 10.器に盛りつけ、香り付けのオリーブ油を回しかければ完成。