根菜と鶏肉のきんぴら煮

つくり方

1. 1.れんこんは皮をむき、厚めのイチョウ切りにする。

2. 2.ごぼうはたわしでよく洗い皮をこそげとり、長さ４ｃｍの棒状に切る。

3. 3.にんじんは皮をむき、長さ４ｃｍの棒状に切る。  

   大きさをそろえることで火の通りを均一にする。

4. 4.鶏肉は大きめの一口大に切る。

5. 5.フライパンにごま油と種を除いた赤とうがらしを熱し、(４)の皮目を下にして並べる。(１)(２)(３)も加え中火から強火で焼く。  

   焼き色をつけるため、あまり動かさない。

6. 6.片面に焼き色がついたら調味料を加える。

7. 7.煮汁が煮詰まったらフライパンをゆすりながら全体にからめる。  

   濃い味の煮汁をさっとからめることで野菜の食感を残しつつ短時間で仕上げられる。