お薬味サラダの牛しゃぶ巻き

つくり方

1. 1.ねぎ・しょうが・みょうがは、３ｃｍ長さのせん切りにする。

2. 2.練りごま（白）、砂糖、こい口しょうゆ、酢、お好みで一味とうがらしを加えてよく混ぜ、たれを作る。  

   ダマにならないように、よく混ぜ合わせておく。

3. 3.鍋に水と昆布を入れ、中火にかける。

4. 4.沸いてきたら牛肉を１枚ずつ入れて、サッとゆでる。  

   牛肉は、強火にかけた湯だとかたくなってしまうため、中火にかけ、数秒間揺すったら引き上げる。

5. 5.ゆでた牛肉はザルに入れて、水けをきる。

6. 6.まな板の上に牛肉を縦に広げ、手前側に(１)を適量のせて、くるくると牛肉で巻いていく。

7. 7.肉の端が下側になるように置き、２～３センチ幅に切る。

8. 8.器に盛り、(２)をかける。白ごまをふりかけて完成。  

   中の薬味が見えるように断面を上にして盛りつけると、彩りが美しく見える。