手羽先と新じゃがの黒こしょう煮

つくり方

1. 1.新じゃがいもは、皮つきのままよく洗って半分の大きさに切る。  

   一般のじゃがいもの場合は、皮をむいて食べやすい大きさに切る。

2. 2.グリーンアスパラガスは根元の部分を切り落とし、表面をピーラーでむく。斜めに３等分に切る。  

   口当たりが滑らかになり、味もしみ込みやすくなる。

3. 3.フライパンにサラダ油を熱し、手羽先の皮目を下にして中火～強火で焼く。  

   手羽先は動かさず、しっかり焼きつける。煮汁に香ばしさがうつり、だしを使わなくてもおいしく仕上がる。

4. 4.こんがり焼き色がついたらひっくり返す。

5. 5.さらにじゃがいもを加えて焼く。  

   手羽先から出る脂でじゃがいもを焼くことで、うまみをうつす。

6. 6.水と調味料を加える。

7. 7.沸騰したら中火～弱火にして１０分間煮る。

8. 8.じゃがいもに火が通ったらグリーンアスパラガスを加える。

9. 9.煮詰まってとろみのついた煮汁を全体にからめる。

10. 10.アスパラガスに火が通ったら、出来上がり。盛り付けて、最後にとろみのついた煮汁をかける。