きのこのすき焼き

つくり方

1. 1.きのこは食べやすい大きさに割いておく。  

   きのこは数種類用意すると、いろいろな味や食感が楽しめて風味も増す。

2. 2.赤ワイン、だし、しょうゆ、メープルシロップを合わせて、割り下をつくる。  

   牛肉との相性もよい赤ワインを使うことで、洋風に仕上がる。メープルシロップの味わいが、和風のだしとしょうゆ、赤ワインの渋み・酸味をうまくまとめてくれる。メープルシロップがなければ、砂糖を使ってもよい。

3. 3.牛肉に半量の割り下をかけて、下味をつけておく。  

   下味をつけておくことで、加熱が短時間でも、味をしっかりとしみ込ませることができる。

4. 4.土鍋にきのこと半量の割り下を入れ、全体をさっと混ぜる。

5. 5.ふたをして中火にかける。

6. 6.グツグツと煮えてきたらふたを開け、きのこの上に牛肉が重ならないように並べ、最後に残った割り下も流し入れる。  

   牛肉が重ならないように入れることで、均一に火が通る。

7. 7.ふたをして、中火で５分間加熱する。

8. 8.火を止めたら、ふたを開けてバターを入れ、黒こしょうをふる。再びふたをして、１０分間おいたら完成。