ひじきとちくわの梅おかか炒め

つくり方

1. 1.ひじきは、すすぐように水で洗ったあと、たっぷりの水に１０分間ほどつけてもどし、しっかりと水けをきる。  

   しっかり水けをきることで、味がなじみやすくなる。

2. 2.れんこんは、３ｍｍ幅の半月切りにする。ししとうはヘタをとり、３等分に切る。ちくわは縦半分に切り、５ｍｍ幅の斜め切りにする。梅干しは種をとり、包丁で刻んでつぶす。  

   れんこんが大きい場合は、いちょう切りにする。

3. 3.ボウルにしょうゆ、みりん、梅干しを入れ、軽く混ぜ合わせておく。

4. 4.フライパンでサラダ油を中火で熱し、れんこんを２～３分間炒めたら、ひじき、ちくわ、ししとうを入れて炒め合わせ、軽く塩をふる。  

   れんこんは火が通りにくいので先に入れ、うっすら透き通るまで炒めておく。

5. 5.ひじきが油となじんだら、(３)を流し入れる。

6. 6.最後に削り節を入れて混ぜ合わせ、なじんだらできあがり。冷蔵すると５日間ほどおいしく食べられる。  

   削り節を加えることでうまみが増し、冷めてもおいしくなる。