スペアリブの中国風煮込み

つくり方

1. 1.たまねぎ、にんにく、しょうがをおろし金ですり下ろす。  

   市販のにんにく・しょうがチューブを使ってもよい。

2. 2.鍋に、砂糖、しょうゆ、トマトケチャップ、酒、水、(１)を入れる。最後に八角を入れる。  

   甘い香りと清涼感のある八角を一つ入れるだけで、一気に中国風になる。八角がない場合はシナモンでもよい。

3. 3.(２)の鍋に、スペアリブを重ならないように並べて入れ、強火にかける。

4. 4.沸騰したら、弱火にして落としぶたをし、煮汁にとろみがつくまで４０～５０分間煮込む。  

   落としぶたがない場合は、丸く切ったオーブン用の紙か、アルミホイルに穴を空けて代用する。  

   骨から肉が取れそうになるくらいまで煮込む。煮汁が半分ほどに減るくらいが目安。

5. 5.煮汁の味見をし、しっかりと煮詰まったら火を止めて２～３分間おく。浮かんできた脂をスプーンなどですくって捨てる。  

   脂を取った方が食べやすくなる。

6. 6.器にスペアリブを盛り付け、煮汁もまわしかける。お好みで粉ざんしょうと黒こしょうをふる。  

   アクセントにイタリアンパセリを添えてもよい。