鶏ときのこの炊き込みご飯

つくり方

1. 1.米をとぐ。昆布を水につけておく。

2. 2.ねぎ、しょうがはみじん切りにする。鶏肉を、皮付きのまま１ｃｍ角に切る。しめじ、まいたけは１.５～２ｃｍ長さにザク切りにする。  

   鶏肉、しめじ、まいたけの大きさをある程度そろえると、見栄えと食感が良くなる。

3. 3.米を鍋（または炊飯器）に入れる。昆布だしと酒、粗塩、しょうゆを入れて、全体をかき混ぜる。  

   炊き込みご飯の調味料は、米２合に対し「２・２・１・１」＝昆布だし「２」合分・酒大さじ「２」・粗塩小さじ「１」・しょうゆ小さじ「１」と覚える。野菜と肉から水分が出るので、米とだしは同量で大丈夫。  

   塩は、粗塩を使うことで、塩けだけでなくうまみもでる。

4. 4.切った具材(２)を米の上にのせる。最後にごま油をかける。  

   米が隠れるようにまんべんなく広げてのせると、加熱ムラがなくなる。

5. 5.鍋にふたをして火にかける。最初は強火で、鍋が沸騰してきたら弱火にしておよそ１３分間炊いて、出来上がり。（炊飯器の場合はそのまま炊く）  

   やわらかめのごはんが好みの場合は、炊き終わったあとに、しばらく蒸らす。