豆腐入り茶碗(わん)蒸し

つくり方

1. 1.卵液を作る。大きめの計量カップ（もしくはボウル）に卵を割り入れ、泡が立たないよう混ぜる。
   ※カラザは取り除いておく。

2. 2.(１)に塩、薄口しょうゆを入れ、泡を立てないように静かにかき混ぜる。  

   卵に塩分を入れて混ぜることで白身が分離するので、こさなくてもなめらかな卵液ができる。

3. 3.冷めただしを入れてかき混ぜたら、卵液が完成。  

   熱いだしを入れると、卵が煮立ってしまう。

4. 4.しいたけは薄切り、みつばはザク切り、豆腐は半分に切る。  

   豆腐を入れておくと、食べごたえも増し、温めた時に茶わん蒸し全体が冷めにくくなる。

5. 5.ひき肉は箸でちぎって器に入れる。

6. 6.その他の具を全部入れたら、(３)を静かに注ぐ。  

   表面に泡ができたら、スプーンでつぶすか、すくって取る。

7. 7.蒸す。鍋に器ごと入れ、器の半分の高さまで熱湯を入れる。  

   蒸し器を使わず熱湯で火を通すことで、蒸し時間が短縮できる。

8. 8.器に合った皿をかぶせ、強火にかける。細かい気泡が出てきたら弱火にして、鍋に蓋をして８分間蒸したらでき上がり。  

   火を止める前に器をゆらし、真ん中がプルプルしていたら火が通っている。