発芽玄米の炊飯器チャーハン

つくり方

1. 1.洗った白米に発芽玄米を加えて全体を混ぜる。水加減は３合よりすこし少なめにして、３０分間おいておく。  

   水を少なめにすることで、パラパラとした食感のチャーハンに仕上がる。

2. 2.豚肉に味付けをする。切り落とし肉をさらに小さく切り、酒、しょうゆ、ごま油、砂糖、かたくり粉を入れて、もみこむ。  

   豚肉に調味料がなじむことで、やわらかくなる。

3. 3.(１)に塩、顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）、細切りのしょうが、こしょうを入れて、全体を混ぜる。

4. 4.(２)を(３)の上にまんべんなく広げてのせたら、炊飯を始める。  

   豚肉は、まんべんなく米の上に広げる。豚肉と米を混ぜてしまうと加熱ムラがでるので注意。

5. 5.炊飯が終わるころに合わせて、卵を調理。フライパンを、薄く煙が出るまで強火で加熱する。ごま油を熱してから、塩、こしょうをした溶き卵を入れる。卵をフライパンでひとまわしして、半熟状態で火からおろす。  

   早くつくると、いり卵が冷めて硬くなりやすいので、炊飯終了に合わせてつくる。  

   フライパンとごま油をしっかり加熱すると、香ばしくてふんわりしたいり卵に仕上がる。

6. 6.炊きあがったお米と豚肉を手早く混ぜる。(５)を入れて、しゃもじで細かくほぐしながらまんべんなく混ぜ合わせる。青ねぎを散らしてでき上がり。