昔ながらのナポリタンスパゲッティ

つくり方

1. 1.たまねぎは薄切り、ウインナーは輪切り（５ミリ幅くらい）、ピーマンは細切り、マッシュルームは薄切りにする。

2. 2.スパゲッティは、適量の塩を入れた熱湯でゆでる。（水１リットルに対し塩１０ｇ。番組では５リットルの熱湯でゆでた）ゆでている途中で、具を炒めていく。  

   決められたゆで時間より１分早めにスパゲッティを湯から上げる。  

   時々、スパゲッティがくっつかないよう箸でかき回す。

3. 3.フライパンにバターを入れ、強火で焦げないように溶かしたら、火を中火に変える。たまねぎを入れて炒め、透き通ってきたらウインナーを入れる。  

   バターを使うことでコクが増し、野菜の甘みも引き出す。

4. 4.ピーマンとマッシュルームを加えて炒める。

5. 5.野菜に火が通ったら、トマトペーストを入れて具にからめていく。いったん火を止める。  

   ケチャップやホールトマト、トマトピュレよりもトマトペーストを使うことで、より濃厚なナポリタンの味に仕上がる。

6. 6.ゆで上がったスパゲッティを(５)に入れて、具とからめる。

7. 7.火を止めたまま、スパゲッティのゆで汁とケチャップを加える。再び火をつけ、中火で炒め合わせていく。

8. 8.塩・こしょうで味を調えたら、白ワインで香りづけする。全体が混ざったら、皿に盛りつけて完成。お好みで、黒オリーブや乾燥したパセリ、粉チーズを盛りつけてもよい。