たっぷりきのこのチキンボール＆大根とチキンボールのオイスターソース煮

つくり方

1. 1.まいたけとしいたけを、粗みじんに切る。たまねぎはみじん切りにする。

2. 2.フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱したまねぎを炒める。
   透明になってきたらきのこを入れ、軽くまぜたらふたをして、弱火で１分間蒸し焼きにする。

   ふたをすることで、うまみが凝縮される。

3. 3.ふたをあけ、水分を炒め飛ばす。一度皿に移して粗熱を取る。

4. 4.ボウルに鶏ひき肉を入れ、卵、塩、こしょうを加えて素早く混ぜ、きのことたまねぎ、かたくり粉を加えて、お好みのかたさにする。

5. 5.サラダ油（分量外）をフライパンに１～２ｃｍの高さまで入れ、温める。
   菜ばしを入れて泡が出る程の温度になったら（中温）、肉をスプーンですくい入れる。

   食べやすいよう、小さめに作る。少ない油でも、平たく作ると火が通りやすい。

6. 6.裏返してカリッとするまで揚げて、できあがり。シンプルな味付けがきのこの味を引き立てる。

1. 1.大根を１ｃｍ幅のイチョウ切りに、チンゲンサイを３ｃｍのざく切りにする。

2. 2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根を入れる。焼き色がついたら、チンゲンサイの芯、チキンボール、チンゲンサイの葉の順に入れ、さっと油になじませる。

3. 3.だし汁、オイスターソースを加えて、１～２分間煮込む。

4. 4.最後に水溶きかたくり粉をなじませたら、出来上がり。