カルボナーラ風かつ丼

つくり方

1. 1.豚肉は、赤身と脂身の間に包丁を入れて筋を切り、塩・こしょうで下味をつける。  

   筋を切ることで食べやすくなり、加熱した時に肉が反りにくい。

2. 2.豚肉に小麦粉、卵白、パン粉をつける。  

   パン粉は、目が細かいほうが油を吸いにくく、サクッと揚がる。

3. 3.１８０度に熱したサラダ油で、両面きつね色になるまで揚げる。

4. 4.カルボナーラご飯をつくる。フライパンで牛乳を温めて、ご飯を入れて混ぜ、パルメザンチーズ、卵黄を入れて、火を止めて混ぜ合わせる。  

   卵黄を加えたら、火を止めて手早く混ぜる。

5. 5.(４)を器に盛って、黒こしょうをたっぷりふる。

6. 6.(３)を食べやすい大きさに切り、(５)の上にのせ、刻んだパセリを散らす。仕上げに、オリーブ油を回しかける。