ふんわりオムライス

つくり方

1. 1.ハムは５ｍｍ角に、たまねぎはみじん切りにする。

2. 2.ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうをし、泡立て器でしっかりと混ぜたら、ざるで丁寧にこす。  

   しっかり混ぜ合わせて卵をこすことでなめらかになり、仕上がりがきれいな黄色になる。

3. 3.ケチャップライスを作る。フライパンにバターを半量溶かし、中火でたまねぎを炒める。  

   多めの量で炒めるとたまねぎがバターを吸って炒めにくくなるので、先に半量を使う。

4. 4.たまねぎが透き通ったら残りのバターとハムを加え、中火にして炒める。

5. 5.火が通ったら弱火にし、ケチャップを入れて炒める。  

   ケチャップをごはんより先に炒めることで、ケチャップの酸味が飛びまろやかな味になる。

6. 6.(５)にかために炊いた温かいごはんを入れ、白ワインを加えて香りづけする。

7. 7.塩・こしょうで味を調えたら、強火にし、水分を飛ばすようにあおりながら炒めていく。ケチャップが全体に混ざったら火を止め、ボウルに移す。

8. 8.卵を焼く。フライパンにバターを入れ、強火で焦がさないよう溶かす。

9. 9.(２)の半量を一気に流し込み、フライパンを揺り動かしながら、箸でよくかき混ぜる。フライパンを回し、底が見えなくなるまで焼けたらいったん火を止める。

10. 10.(７)の半量を真ん中にのせて火をつけ、フライパンを４５度くらいに持ち上げ、手前の卵でライスを包むように折り込みながら、全体をフライパンの奥へ。

11. 11.フライパンの柄を握って、とんとんとたたきながらオムライスを回転させる。１回転させ、合わせ目が上にきたら、フライパンを返すようにして器に移す。

12. 12.トマトケチャップを上からかけ、彩りでパセリを添える。