レモン風味のポテトスープ

つくり方

1. 1.じゃがいもは皮をむいて５～６mm幅のいちょう形に切り、たまねぎは半分に切って薄切りに、ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2.塩レモンを作る。
   輪切りにしたレモンに塩をまぶしておく。

3. 3.鍋にオリーブ油、たまねぎ、ねぎを入れ、炒める。

   鍋が温まってきたら中火にし、かさが半分になるまで炒める。

4. 4.バターを加え、溶けてきたらじゃがいもを加えて、じゃがいもが透明になるまで炒め、塩を加える。

5. 5.水と顆粒（かりゅう）チキンスープのもと、クリームチーズを加えて強火にし、沸騰したらアクを取ってふたをずらしておき、中火で８～１０分間煮る。

6. 6.クルトンを作る。
   食パンの白い部分を７～８mmの角切りにし、フライパンを熱して食パンをからいりする。
   オリーブ油、塩、にんにくを加えて炒めたら、別の容器に移して冷ます。

7. 7.鍋の火を止め、ハンドミキサーでじゃがいもを潰す。

   ミキサーの代わりに、泡だて器などで潰してもよい。

8. 8.牛乳を加え火をつけて温め、レモン汁を加えて器に盛り、クルトン、塩レモンをのせる。