切り干し大根とひじきのエスニックあえ＆エスニックちらしずし

つくり方

1. 1.切り干し大根をはさみで細かく切る。
   カシューナッツはザク切りにする。（他のナッツ類でもよい）

2. 2.鍋に水を入れ、切り干し大根とひじきを入れて、強火にかける。
   沸騰したらざるにあげてしばらく冷まし、水けをしぼる。

   さっとゆでることで、水で戻す手間が省け、煮沸消毒にもなる。

3. 3.ボウルにはちみつを入れ、ナンプラーを少しずつ加えて混ぜる。

   はちみつになじむようにゆっくりと加えて混ぜ合わせる。
   はちみつの代わりに砂糖やメープルシロップでもよい。

4. 4.レモン汁を加え、(２)と桜えび、カシューナッツを加えよく混ぜてできあがり。

1. 1.ボウルに、炊いた雑穀ごはんを入れ、油分をよく切ったツナと「切り干し大根とひじきのエスニックあえ」を入れて、混ぜ合わせる。

   今回は雑穀ごはんを使用したが白米でもよい。

   レモンの酸味で、酢飯のような味わいが楽しめる。

2. 2.彩り豊かになるように貝割れ菜を乗せて、できあがり。

   もっと酸味がほしい場合はお酢を加えてもよい。