たいの煮つけ＆煮魚で簡単ちらしずし

つくり方

1. 1.たいの切り身の中央に、火が通りやすいよう切り込みを入れておく。

2. 2.フライパンは、卵焼き用を使う（切り身２切れを煮るのに大きさがちょうどよい）。
   みりん、酒、水、しょうゆ、きび糖（砂糖でもよい）を入れ、中火にかける。

3. 3.煮立ったら、たいを、盛り付けた時に上になる面を上にして並べる。
   煮汁をかけながら煮る。落としぶたをして、中まで火が通ったら出来上がり。

   魚は煮崩れしやすいので、一度煮始めたらひっくり返さない。

4. 4.(３)を取り出したあとの煮汁で、付け合わせ用のピーマンを細切りにして煮る。

5. 5.盛り付けて、お好みでしょうがのせん切り（針しょうが）を飾って、できあがり。

1. 1.たいの煮つけをグリルに入れ、焼き目がつくまで焼く。  

   煮魚を殺菌する効果もあるので、きちんと火を通すこと。

2. 2.すし酢を作る。米酢にきび糖と塩を入れて、溶けるまで混ぜる。
   炊きあがったばかりのご飯の釜にすし酢を入れて混ぜ、酢飯を作る。

   いったんふたを閉めて１分間置き、すし酢を浸透させる。
   バットに酢飯を広げ、うちわであおぎ人肌くらいまで冷ます。

3. 3.酢飯に具を混ぜる。たいをほぐして酢飯全体にまぶす。骨が入っていないか注意する。
   粗みじん切りのみょうが、しょうが、青じそをまぶす。
   ごまは指で潰しながらふりかける。全体を混ぜ合わせてできあがり。