おとし卵のトマトスープ

つくり方

1. 1.たまねぎはみじん切り、エリンギは細切り、ソーセージは小口切りにする。フライパンにオリーブ油をひき、芽を取ってみじん切りにしたにんにくを入れて、中火で香りをたたせる。

2. 2.たまねぎを加えてしんなりするまで炒め、焦げつきやすいようであればオリーブ油を足し、赤とうがらしとエリンギを加えて炒める。  

   エリンギはへらで押しつけるように焼くと、早く味がなじむ。

3. 3.ソーセージを加えて炒め、塩を加える。

4. 4.トマトの水煮、水、顆粒(かりゅう)チキンスープのもとを加えて強火で煮る。

5. 5.沸騰したら中火にし、７～８分間煮て、塩で味を調える。

6. 6.卵を割り入れ、オレガノ、黒こしょうを加え、ふたをして３分間煮る。  

   卵はお好みの火の通し加減で。フライパンでつくることで、卵が沈まない。

7. 7.ふたを開け、粉チーズとみじん切りにしたパセリをふり、でき上がり。  

   フライパンのまま食卓に。ゆでたショートパスタを合わせると、メインの一品(ひとしな)に。