白身魚の塩麹(こうじ)あえ＆里芋と桜えびだんごの汁

つくり方

1. 1.たいの刺身に塩麹（小さじ２）を入れて、あえる。ラップをかけ、冷蔵庫で３０分間ほどおく。

2. 2.きゅうりを薄く切り、塩もみする。

3. 3.（１）に、水けをきった（２）、水で戻したわかめを入れる。
   味が薄くなるので、塩麹（小さじ１）を追加し、混ぜ合わせる。

4. 4.皿に大葉を敷き、（３）を盛り、上からすりごまをかけて完成。

1. 1.皮をむいた里芋を耐熱皿に入れ、ラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）に６分間かける。

2. 2.桜えびを細かく切る。

3. 3.（１）を熱いうちに押し潰す。（２）、塩、かたくり粉を入れ、混ぜ合わせる。

4. 4.手を水でぬらして、（３）を６等分に分けて、だんごにする。

5. 5.だしを鍋で沸騰させ、（４）を入れる。鍋に蓋をして、２分間煮る。

6. 6.（５）にみそを入れて、手早く溶く。早めに火を止めて、器によそう。
   しょうが、細ねぎを散らして完成。